| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 缩略表 | 第6-10页 |
| 1 绪论 | 第10-15页 |
| ·燕麦 β-葡聚糖（OBG） | 第10-11页 |
| ·OBG的结构 | 第10-11页 |
| ·OBG的流变学性质 | 第11页 |
| ·OBG的降血糖作用 | 第11页 |
| ·OBG降血糖机理的研究现状 | 第11-13页 |
| ·糖尿病 | 第11-12页 |
| ·OBG分子量变化对调节血糖的影响 | 第12页 |
| ·OBG调节餐后血糖的机理研究 | 第12-13页 |
| ·课题研究的背景和意义 | 第13-14页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-24页 |
| ·实验材料 | 第15页 |
| ·实验仪器与设备 | 第15页 |
| ·实验方法 | 第15-24页 |
| ·OBG的提取方法 | 第15页 |
| ·OBG分子量的测定 | 第15-16页 |
| ·燕麦的不同加工方式处理 | 第16页 |
| ·不同分子量OBG的制备 | 第16页 |
| ·不同分子量OBG的基本指标检测 | 第16页 |
| ·不同分子量OBG的流变学性质 | 第16-17页 |
| ·扫描电镜观察OBG的表面结构 | 第17页 |
| ·OBG体外抗氧化性测定 | 第17-18页 |
| ·体外淀粉消化率的测定 | 第18页 |
| ·猪胰 α-淀粉酶抑制率的测定 | 第18-19页 |
| ·OBG对猪胰 α-淀粉酶的荧光淬灭作用 | 第19页 |
| ·猪胰 α-淀粉酶的二级结构的测定 | 第19页 |
| ·OBG和猪胰 α-淀粉酶分子对接过程的模拟 | 第19页 |
| ·OBG对葡萄糖扩散能力的测定 | 第19-20页 |
| ·OBG对葡萄糖的吸附能力 | 第20页 |
| ·模拟小肠吸收实验条件下OBG对淀粉消化的影响 | 第20页 |
| ·体外小肠葡萄糖吸收能力的测定 | 第20-21页 |
| ·小肠Na+/K+-ATP酶的酶活性测定 | 第21页 |
| ·小肠双糖酶的酶活性测定 | 第21页 |
| ·糖尿病小鼠的造模与灌胃 | 第21-22页 |
| ·体重、饮水量、饮食量、空腹血糖的测定 | 第22页 |
| ·口服葡萄糖耐量（OGTT）的测定 | 第22页 |
| ·肝脏葡萄糖激酶、葡萄糖6磷酸酶活性、血清胰岛素的测定 | 第22页 |
| ·胰岛素敏感性的计算 | 第22页 |
| ·肝脏抗氧化性的测定 | 第22-23页 |
| ·胰岛组织H&E切片的制作 | 第23页 |
| ·数据分析 | 第23-24页 |
| 3 结果与讨论 | 第24-51页 |
| ·食品加工方式对OBG分子量的影响 | 第24-25页 |
| ·不同分子量OBG的物理化学性质 | 第25-29页 |
| ·不同分子量OBG的外观与组成分析 | 第25页 |
| ·OBG的分子量和粒径分析 | 第25-26页 |
| ·不同分子量OBG的SEM分析 | 第26-27页 |
| ·不同分子量OBG的流变学性质 | 第27-28页 |
| ·OBG体外抗氧化功能分析 | 第28-29页 |
| ·OBG对体外淀粉消化率的影响 | 第29-30页 |
| ·OBG对 α-淀粉酶的抑制作用及其相关机理 | 第30-37页 |
| ·OBG对猪胰 α-淀粉酶的抑制率 | 第30-31页 |
| ·OBG对 α-淀粉酶的荧光淬灭作用 | 第31-33页 |
| ·OBG对 α-淀粉酶二级结构的影响 | 第33-34页 |
| ·OBG与猪胰 α-淀粉酶的分子对接分析 | 第34-37页 |
| ·OBG对小肠葡萄糖吸收能力的影响 | 第37-43页 |
| ·OBG对葡萄糖扩散能力的影响 | 第37-38页 |
| ·OBG对葡萄糖的吸附能力的影响 | 第38-39页 |
| ·模拟小肠中OBG对淀粉消化的影响 | 第39-40页 |
| ·OBG对小肠葡萄糖吸收能力的影响 | 第40-41页 |
| ·OBG对小肠上皮细胞Na+/K+-ATP酶的影响 | 第41页 |
| ·OBG对小肠双糖酶活性的影响 | 第41-43页 |
| ·OBG对糖尿病小鼠的影响及其相关机理 | 第43-51页 |
| ·OBG对糖尿病小鼠的体重、饮水影响 | 第43-44页 |
| ·OBG对糖尿病小鼠空腹血糖值的影响 | 第44-45页 |
| ·OBG对糖尿病小鼠口服糖耐量的影响 | 第45-46页 |
| ·OBG对糖尿病小鼠胰岛功能的影响 | 第46-47页 |
| ·OBG对糖尿病小鼠肝脏抗氧化功能的影响 | 第47-48页 |
| ·OBG对糖尿病小鼠肝脏糖代谢的影响 | 第48-50页 |
| ·OBG对糖尿病小鼠作用的H&E切片分析 | 第50-51页 |
| 主要结论与展望 | 第51-53页 |
| 主要结论 | 第51-52页 |
| 存在问题及展望 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-59页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第59页 |