高抑菌活性乳酸菌素的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-24页 |
| ·研究的目的与意义 | 第10-18页 |
| ·天然防腐剂介绍 | 第10页 |
| ·天然防腐剂的分类 | 第10-14页 |
| ·来源于植物的天然防腐剂 | 第10页 |
| ·来源于动物的天然防腐剂 | 第10-11页 |
| ·微生物类防腐剂 | 第11-14页 |
| ·研究的目的与意义 | 第14-18页 |
| ·在乳制品中的应用 | 第14-15页 |
| ·在肉制品中的应用 | 第15页 |
| ·在啤酒中的应用 | 第15-16页 |
| ·在果汁饮料中的应用 | 第16页 |
| ·在罐装食品中的应用 | 第16-17页 |
| ·在植物蛋白食品中的应用 | 第17页 |
| ·在食品包装材料中的应用 | 第17页 |
| ·在医疗保健中的应用 | 第17-18页 |
| ·国内外研究动态 | 第18-21页 |
| ·乳酸菌素的发现及发展史 | 第18-19页 |
| ·乳酸菌素在我国的发展 | 第19-20页 |
| ·乳酸菌素的研究动态 | 第20-21页 |
| ·实验研究内容 | 第21-24页 |
| ·实验研究内容 | 第21页 |
| ·重点实验方法介绍 | 第21-24页 |
| ·乳酸菌的分离方法 | 第21-22页 |
| ·乳酸菌素抑菌活性的测定方法 | 第22页 |
| ·乳酸菌的鉴定方法 | 第22-23页 |
| ·高效液相色谱测定纯度方法 | 第23-24页 |
| 第二章 材料与方法 | 第24-39页 |
| ·实验材料 | 第24-29页 |
| ·主要仪器 | 第24页 |
| ·试验试剂 | 第24-26页 |
| ·试验样品 | 第26-27页 |
| ·菌种 | 第27页 |
| ·主要培养基 | 第27-28页 |
| ·MRS培养基(1000 mL) | 第27页 |
| ·分离培养基(1000 mL) | 第27页 |
| ·检测培养基(100 mL) | 第27页 |
| ·肉汤培养基(100 mL) | 第27页 |
| ·菌种保藏培养基(100 mL) | 第27页 |
| ·糖发酵培养基(100 mL) | 第27页 |
| ·蛋白胨水培养基(100 mL) | 第27页 |
| ·葡萄糖蛋白胨水培养基(100 mL) | 第27-28页 |
| ·明胶培养基(1000 mL) | 第28页 |
| ·柠檬酸钠培养基(1000 mL) | 第28页 |
| ·硝酸盐培养基 | 第28页 |
| ·主要试剂的配制 | 第28-29页 |
| ·生理盐水 | 第28页 |
| ·浓度为1.6%的溴甲酚绿乙醇溶液 | 第28页 |
| ·浓度为0.1 mol/L的NaOH溶液 | 第28页 |
| ·pH5.5的乳酸缓冲溶液 | 第28页 |
| ·浓度为0.1 mol/L的BaCl_2溶液 | 第28页 |
| ·浓度为0.2 mol/L的NaCl溶液 | 第28页 |
| ·pH12.0的盐酸溶液 | 第28-29页 |
| ·浓度为2 mg/mL的蓝葡聚糖-铬酸钾溶液 | 第29页 |
| ·吲哚反应试剂 | 第29页 |
| ·酸性汞试剂 | 第29页 |
| ·硝酸盐还原试验中的甲液 | 第29页 |
| ·硝酸盐还原试验中的乙液 | 第29页 |
| ·浓度为0.5%茚三酮乙醇溶液 | 第29页 |
| ·浓度为10%的氢氧化钠溶液 | 第29页 |
| ·浓度为1%的GuSO_4溶液 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-39页 |
| ·乳酸菌的分离 | 第29-30页 |
| ·各种样品的预处理 | 第29-30页 |
| ·乳酸菌的分离与纯化 | 第30页 |
| ·产细菌素乳酸菌的筛选 | 第30-31页 |
| ·乳酸菌素的抑菌测定 | 第30页 |
| ·发酵液中乳酸的定量测定 | 第30页 |
| ·发酵液中乳酸菌素活性的比较 | 第30-31页 |
| ·菌种鉴定 | 第31-34页 |
| ·观察菌落特征 | 第31页 |
| ·革兰氏染色并观察个体形态 | 第31页 |
| ·芽孢染色 | 第31-32页 |
| ·糖发酵试验 | 第32页 |
| ·吲哚试验 | 第32页 |
| ·甲基红试验 | 第32页 |
| ·V-P试验 | 第32页 |
| ·硫化氢产生试验 | 第32页 |
| ·明胶液化试验 | 第32-33页 |
| ·三糖铁培养基反应试验 | 第33页 |
| ·柠檬酸盐利用试验 | 第33页 |
| ·石蕊牛乳试验 | 第33页 |
| ·硝酸盐还原试验 | 第33页 |
| ·接触酶试验 | 第33页 |
| ·运动性试验 | 第33页 |
| ·不同温度下的生长情况 | 第33-34页 |
| ·乳酸菌素的提取纯化 | 第34-37页 |
| ·硫酸铵盐析 | 第34页 |
| ·透析脱盐 | 第34页 |
| ·透析液的浓缩 | 第34页 |
| ·DEAE-52阴离子交换柱层析 | 第34-35页 |
| ·Sephadex G-25凝胶柱层析 | 第35-36页 |
| ·乳酸菌素的纯度检测 | 第36-37页 |
| ·乳酸菌素理化性质的测定 | 第37页 |
| ·水合茚三酮反应 | 第37页 |
| ·双缩脲反应 | 第37页 |
| ·乳酸菌素的热稳定性 | 第37页 |
| ·乳酸菌素的pH稳定性 | 第37页 |
| ·乳酸菌素对酶的敏感性 | 第37页 |
| ·乳酸菌素抑菌谱的测定 | 第37-38页 |
| ·该乳酸菌素与其他食品防腐剂的对比 | 第38-39页 |
| 第三章 结果与分析 | 第39-58页 |
| ·乳酸菌的分离 | 第39-40页 |
| ·乳酸菌素产生菌的筛选 | 第40-44页 |
| ·乳酸菌发酵液抑菌活性的测定 | 第40-43页 |
| ·多株菌发酵液的乳酸浓度的测定及抑菌活性的比较 | 第43-44页 |
| ·菌种鉴定 | 第44-45页 |
| ·个体形态及菌落特征 | 第44页 |
| ·生理生化实验 | 第44-45页 |
| ·乳酸菌素的提取与纯化 | 第45-50页 |
| ·硫酸铵盐析 | 第45-46页 |
| ·透析及浓缩 | 第46-47页 |
| ·DEAE-52离子柱层析 | 第47-48页 |
| ·Sephadex G-25凝胶柱层析 | 第48-49页 |
| ·高效液相色谱检测乳酸菌素的纯度 | 第49页 |
| ·乳酸菌素的纯化结果 | 第49-50页 |
| ·乳酸菌素的理化性质 | 第50-53页 |
| ·水合茚三酮反应 | 第50页 |
| ·双缩脲反应 | 第50-51页 |
| ·乳酸菌素的热稳定性 | 第51-52页 |
| ·乳酸菌素的pH稳定性 | 第52页 |
| ·乳酸菌素对酶的敏感性 | 第52-53页 |
| ·乳酸菌素的抑菌谱 | 第53-54页 |
| ·该乳酸菌素与其他食品防腐剂的对比 | 第54-58页 |
| 第四章 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 附录 | 第65页 |
