| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-23页 |
| ·研究的目的和意义 | 第11-13页 |
| ·豆浆中的营养物质及抗营养因子 | 第11页 |
| ·豆浆生产工艺及其热处理 | 第11-12页 |
| ·通电加热及其特点 | 第12-13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-21页 |
| ·国内外通电加热研究现状 | 第13-15页 |
| ·热处理对豆浆的影响研究现状 | 第15-17页 |
| ·脲酶的研究现状 | 第17-18页 |
| ·通电加热中极板污染及离子迁移的研究现状 | 第18-21页 |
| ·存在的问题 | 第21-22页 |
| ·研究内容和目标 | 第22页 |
| ·课题来源 | 第22-23页 |
| 2 通电加热中不同因素对豆浆脲酶活性的影响研究 | 第23-42页 |
| ·前言 | 第23-24页 |
| ·脲酶活性测定条件优化 | 第24-31页 |
| ·测定基本原理 | 第24页 |
| ·试验材料与试剂 | 第24页 |
| ·试验仪器 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-27页 |
| ·脲酶活性计算公式 | 第27-28页 |
| ·试验结果与分析 | 第28-31页 |
| ·传统加热对豆浆脲酶活性的影响 | 第31-35页 |
| ·试验材料与试剂 | 第31页 |
| ·试验仪器 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-33页 |
| ·试验结果与分析 | 第33-35页 |
| ·通电加热对豆浆脲酶活性影响的单因素试验 | 第35-40页 |
| ·试验材料与试剂 | 第35页 |
| ·试验仪器与通电加热装置 | 第35-36页 |
| ·试验方法 | 第36-37页 |
| ·试验结果与分析 | 第37-40页 |
| ·通电加热对豆浆脲酶活性影响的正交试验 | 第40-42页 |
| ·试验材料与试剂 | 第40页 |
| ·试验仪器与通电加热装置 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-41页 |
| ·试验结果与分析 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42页 |
| 3 通电加热中极板上金属离子向豆浆中迁移现象的研究 | 第42-54页 |
| ·前言 | 第42-43页 |
| ·基本理论 | 第43-47页 |
| ·双电层理论 | 第43-44页 |
| ·电化学单元的等效电路 | 第44-45页 |
| ·电化学反应的限制因素 | 第45-46页 |
| ·原电池与电解池 | 第46-47页 |
| ·通电加热过程中金属离子迁移的研究 | 第47-53页 |
| ·试验材料与试剂 | 第47页 |
| ·试验仪器与通电加热装置 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-50页 |
| ·试验结果与分析 | 第50-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 4 结论与建议 | 第54-56页 |
| ·结论 | 第54页 |
| ·创新点 | 第54-55页 |
| ·建议 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第61页 |