| 目录 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-25页 |
| ·益生菌概述 | 第11-12页 |
| ·概念 | 第11页 |
| ·种类 | 第11-12页 |
| ·乳酸菌概述 | 第12-15页 |
| ·乳酸菌基本特性及分类 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌生理功能 | 第13-15页 |
| ·乳酸菌在食品工业中的应用 | 第15页 |
| ·益生菌制剂 | 第15-18页 |
| ·国外研究现状 | 第16-17页 |
| ·国内研究现状 | 第17-18页 |
| ·乳酸菌活菌制剂 | 第18-22页 |
| ·分类 | 第18-19页 |
| ·制备关键技术研究 | 第19-22页 |
| ·课题学术及使用意义 | 第22-23页 |
| ·主要研究内容 | 第23-25页 |
| 第2章 乳酸菌高效增殖培养研究 | 第25-55页 |
| ·材料与方法 | 第25-30页 |
| ·供试菌种 | 第25页 |
| ·培养基 | 第25页 |
| ·主要药品及试剂 | 第25-26页 |
| ·主要仪器与设备 | 第26页 |
| ·菌种的活化 | 第26页 |
| ·菌种培养方式的确定 | 第26页 |
| ·增殖培养基的优化 | 第26-29页 |
| ·培养条件的确定 | 第29页 |
| ·菌种生长特性研究 | 第29-30页 |
| ·50L发酵罐菌体发酵中试试验 | 第30页 |
| ·生长因子的制备 | 第30页 |
| ·测定方法 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-52页 |
| ·菌种培养方式的确定 | 第30-31页 |
| ·嗜酸乳杆菌增殖培养基的优化 | 第31-40页 |
| ·植物乳杆菌增殖培养基的优化 | 第40-48页 |
| ·培养条件的确定 | 第48-50页 |
| ·菌种生长特性研究 | 第50-51页 |
| ·50L发酵罐菌体发酵中试试验 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-55页 |
| 第3章 乳酸菌冻干菌剂的制备 | 第55-75页 |
| ·材料与方法 | 第55-60页 |
| ·供试菌种 | 第55页 |
| ·培养基 | 第55-56页 |
| ·主要药品及试剂 | 第56页 |
| ·主要仪器与设备 | 第56-57页 |
| ·乳酸菌冻干菌剂制备的工艺流程 | 第57页 |
| ·菌体离心收集工艺的研究 | 第57页 |
| ·冻干菌悬液的制备 | 第57-58页 |
| ·菌体真空冷冻干燥方法 | 第58页 |
| ·冻干保护剂单因素筛选 | 第58-59页 |
| ·复合冻干保护剂的优化 | 第59页 |
| ·复合冻干保护剂与菌泥配比对乳酸菌冻干存活率的影响 | 第59页 |
| ·复合冻干保护剂pH值对乳酸菌冻干存活率的影响 | 第59-60页 |
| ·质量检定 | 第60页 |
| ·活菌制剂贮藏稳定性研究 | 第60页 |
| ·结果与分析 | 第60-74页 |
| ·菌体离心收集工艺的研究 | 第60-63页 |
| ·冻干保护剂单因素筛选结果 | 第63-66页 |
| ·嗜酸乳杆菌复合冻干保护剂的优化 | 第66-68页 |
| ·植物乳杆菌复合冻干保护剂的优化 | 第68-69页 |
| ·复合冻干保护剂与菌泥最佳配比的确定 | 第69-70页 |
| ·复合冻干保护剂最适pH值的确定 | 第70页 |
| ·乳酸菌复合冻干保护剂效果验证试验 | 第70-71页 |
| ·质量检定 | 第71-72页 |
| ·活菌制剂贮藏稳定性研究 | 第72-74页 |
| ·本章小结 | 第74-75页 |
| 第4章 结论与展望 | 第75-79页 |
| ·结论 | 第75-76页 |
| ·问题与展望 | 第76-79页 |
| 参考文献 | 第79-85页 |
| 致谢 | 第85-87页 |
| 在校期间的科研成果 | 第87页 |