| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-24页 |
| ·功能性低聚糖概述 | 第10-13页 |
| ·功能性低聚糖的性质和生理功能 | 第10-12页 |
| ·功能性低聚糖的生产方法 | 第12页 |
| ·功能性低聚糖的研究现状 | 第12-13页 |
| ·α-低聚半乳糖的种类及其化学结构 | 第13-14页 |
| ·α-低聚半乳糖的生理功能 | 第14-18页 |
| ·促进双歧杆菌的增殖,改善肠道微生态环境 | 第15页 |
| ·抑制肠道有毒物质的产生,保护肝脏 | 第15-16页 |
| ·调节肠胃,防止便秘 | 第16页 |
| ·提高机体免疫力 | 第16-17页 |
| ·降低血清胆固醇、降低血压 | 第17页 |
| ·促进肠道内营养物质和矿物质的吸收 | 第17页 |
| ·低能量、低致龋齿率 | 第17-18页 |
| ·α-低聚半乳糖在食品中的应用 | 第18-20页 |
| ·α-低聚半乳糖在饮料中的应用 | 第18页 |
| ·α-低聚半乳糖在乳制品中的应用 | 第18-19页 |
| ·α-低聚半乳糖在粮油制品中的应用 | 第19-20页 |
| ·α-低聚半乳糖在糖果及其制品中的应用 | 第20页 |
| ·α-低聚半乳糖的其他应用 | 第20页 |
| ·鹰嘴豆概述 | 第20-21页 |
| ·立题背景及意义 | 第21-22页 |
| ·研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 鹰嘴豆中α-低聚半乳糖的制备及性质研究 | 第24-38页 |
| ·材料和方法 | 第24-28页 |
| ·材料与试剂 | 第24-25页 |
| ·仪器与设备 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-35页 |
| ·鹰嘴豆中鹰嘴豆糖醇的分离纯化 | 第28-29页 |
| ·糖标准曲线的制备 | 第29-30页 |
| ·鹰嘴豆中可溶性糖的提取及α-低聚半乳糖的纯化 | 第30-31页 |
| ·鹰嘴豆中α-GOS的稳定性和美拉德反应特性 | 第31-35页 |
| ·本章小结 | 第35-38页 |
| 第三章 鹰嘴豆中α-低聚半乳糖的肠道益生功能评价 | 第38-57页 |
| ·材料与方法 | 第39-44页 |
| ·材料与试剂 | 第39页 |
| ·仪器与设备 | 第39-40页 |
| ·探针 | 第40-41页 |
| ·实验方法 | 第41-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-56页 |
| ·鹰嘴豆中α-低聚半乳糖对肠道菌群的作用 | 第45-50页 |
| ·鹰嘴豆中α-低聚半乳糖对生成SCFA的影响 | 第50-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 第四章 鹰嘴豆中α-低聚半乳糖对人胃癌细胞株BGC-823细胞的抑制作用研究 | 第57-65页 |
| ·材料与方法 | 第57-59页 |
| ·材料与试剂 | 第57-58页 |
| ·仪器与设备 | 第58页 |
| ·实验方法 | 第58-59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-64页 |
| ·不同纯度的α-低聚半乳糖对BGC-823细胞的抑制作用比较 | 第60-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 全文结论 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 致谢 | 第75-77页 |
| 硕士期间发表论文情况 | 第77页 |