陕西泾阳酿酒酵母与非酿酒酵母酿酒特性的比较研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-17页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的研究 | 第10-11页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌种类 | 第10页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的分类与鉴定 | 第10-11页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌耐受性的研究 | 第11-13页 |
| ·葡萄酒相关酵母酒精耐受性的研究 | 第11-12页 |
| ·葡萄酒相关酵母温度耐受性的研究 | 第12-13页 |
| ·非酿酒酵母在葡萄酒生产中应用的研究 | 第13-14页 |
| ·优良酵母菌的选育与应用 | 第14-15页 |
| ·研究目的与意义 | 第15-16页 |
| ·研究方法及技术路线 | 第16-17页 |
| 第二章 材料与方法 | 第17-23页 |
| ·材料 | 第17-21页 |
| ·菌株 | 第17-18页 |
| ·培养基 | 第18-21页 |
| ·主要试剂及来源 | 第21页 |
| ·主要仪器 | 第21页 |
| ·方法 | 第21-23页 |
| ·准备菌种 | 第21页 |
| ·酿酒酵母酿酒酵母亚种与贝酵母亚种的区别鉴定 | 第21-22页 |
| ·供试菌株的抗逆性 | 第22页 |
| ·供试菌产硫化氢的定性检测 | 第22页 |
| ·供试菌株酿酒特性的测定 | 第22-23页 |
| 第三章 结果与分析 | 第23-46页 |
| ·酿酒酵母酿酒酵母亚种与贝酵母亚种的区别鉴定 | 第23-25页 |
| ·供试菌株的抗逆性 | 第25-35页 |
| ·供试菌株对酒精度的耐受性 | 第25-32页 |
| ·供试菌株对温度的耐受性 | 第32-35页 |
| ·供试菌产硫化氢的定性检测 | 第35-38页 |
| ·供试菌株酿酒特性的测定 | 第38-46页 |
| ·发酵速率 | 第38-42页 |
| ·其他酿酒特性指标的测定 | 第42-46页 |
| 第四章 讨论 | 第46-48页 |
| ·酿酒酵母贝酵母亚种的研究 | 第46页 |
| ·酵母菌抗逆性的研究 | 第46页 |
| ·酵母菌酿酒特性的研究 | 第46-48页 |
| ·模拟汁的配置 | 第46-47页 |
| ·酿酒特性的测定 | 第47-48页 |
| 第五章 结论 | 第48-50页 |
| ·酿酒酵母菌株的生化鉴定 | 第48页 |
| ·供试菌株耐受性的测定 | 第48页 |
| ·供试菌株对酒精度的耐受性 | 第48页 |
| ·供试菌株对温度的耐受性 | 第48页 |
| ·供试菌株硫化氢的定性检测 | 第48-49页 |
| ·供试菌株酿酒特性的测定 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 附件 | 第55-67页 |
| 附件1 | 第55-56页 |
| 附件2 | 第56-63页 |
| 附件3 | 第63-64页 |
| 附件4 | 第64-65页 |
| 附件5 | 第65-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 作者简介 | 第68页 |
