耐高渗透压腐败酵母的分离与控制研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-25页 |
| ·立题依据 | 第13-23页 |
| ·酵母菌的研究进展 | 第13-19页 |
| ·甜炼乳、酱油和糖浆的生产工艺及质量控制 | 第19-23页 |
| ·课题研究的意义和主要内容 | 第23-25页 |
| ·研究意义 | 第23页 |
| ·拟解决的关键问题 | 第23页 |
| ·主要研究内容 | 第23-25页 |
| 第二章 胀罐食品中微生物的分离纯化 | 第25-37页 |
| ·材料与仪器 | 第25-26页 |
| ·实验材料 | 第25页 |
| ·仪器与试剂 | 第25-26页 |
| ·试验方法 | 第26-28页 |
| ·胀罐食品中微生物的分离 | 第26-27页 |
| ·胀罐微生物的纯化 | 第27页 |
| ·不同食品的腐败试验 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-36页 |
| ·胀罐炼乳中腐败菌的分析 | 第28-29页 |
| ·胀罐糖浆中腐败菌的分析 | 第29-30页 |
| ·胀罐酱油中腐败菌的分析 | 第30-31页 |
| ·胀罐微生物的菌落形态特征 | 第31-33页 |
| ·不同微生物的腐败试验结果 | 第33-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 胀罐食品中腐败微生物的鉴定 | 第37-47页 |
| ·材料与方法 | 第37-41页 |
| ·实验材料 | 第37-38页 |
| ·仪器与试剂 | 第38-39页 |
| ·试验方法 | 第39-41页 |
| ·腐败微生物的鉴定结果及讨论 | 第41-46页 |
| ·腐败微生物在不同培养条件下的菌落形态特征 | 第41-42页 |
| ·腐败微生物的鉴定结果 | 第42-45页 |
| ·腐败微生物的微观形态观察 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 腐败酵母菌的生长特性研究 | 第47-57页 |
| ·材料与方法 | 第47-48页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·仪器与试剂 | 第47-48页 |
| ·试验方法 | 第48-50页 |
| ·腐败酵母的生长曲线测定 | 第48-49页 |
| ·腐败酵母对酸碱度的耐受性评价 | 第49页 |
| ·腐败酵母对NaCl 的耐受性评价 | 第49页 |
| ·腐败酵母对葡萄糖的耐受性评价 | 第49页 |
| ·培养温度对酵母菌生长的影响 | 第49页 |
| ·腐败酵母对高温的耐受性评价 | 第49-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-56页 |
| ·腐败酵母的生长曲线 | 第50页 |
| ·腐败酵母对pH 值的耐受性结果分析 | 第50-51页 |
| ·腐败酵母对NaCl 的耐受性结果分析 | 第51-52页 |
| ·腐败酵母对葡萄糖的耐受性结果分析 | 第52-53页 |
| ·培养温度对腐败酵母生长的影响 | 第53-54页 |
| ·腐败酵母对高温的耐受性结果分析 | 第54-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 第五章 胀罐食品中腐败酵母菌的控制 | 第57-71页 |
| ·材料与方法 | 第57-59页 |
| ·实验材料 | 第57-58页 |
| ·仪器与试剂 | 第58-59页 |
| ·溶液的配制 | 第59页 |
| ·试验方法 | 第59-61页 |
| ·抑菌圈法初步选择抑菌剂（定性） | 第59-60页 |
| ·最小抑菌浓度法（定量） | 第60页 |
| ·不同抑菌剂对食品中的胀气酵母的控制 | 第60页 |
| ·不同抑菌剂对食品中的胀气酵母的控制 | 第60-61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-70页 |
| ·不同抑菌剂对酵母菌的抑制作用 | 第61-62页 |
| ·抑菌剂和抑菌浓度的选择 | 第62-66页 |
| ·不同抑菌剂在食品中对腐败酵母的控制结果 | 第66-70页 |
| ·本章小结 | 第70-71页 |
| 结论与展望 | 第71-73页 |
| 结论 | 第71-72页 |
| 课题创新型阐述 | 第72页 |
| 课题展望 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-79页 |
| 攻读硕士阶段取得的研究成果 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80页 |
