| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-26页 |
| 1.1 乳酸菌的简介 | 第10-11页 |
| 1.1.1 乳酸菌的概述 | 第10页 |
| 1.1.2 乳酸菌的分类 | 第10-11页 |
| 1.2 乳酸菌的益生功能及应用 | 第11-16页 |
| 1.2.1 乳酸菌对寄宿环境的适应能力 | 第12页 |
| 1.2.2 乳酸菌对有害物质的吸附清理作用 | 第12-13页 |
| 1.2.3 乳酸菌改善肠道环境 | 第13页 |
| 1.2.4 乳酸菌增强机体免疫力 | 第13-14页 |
| 1.2.5 乳酸菌抑菌功能 | 第14-16页 |
| 1.2.6 乳酸菌其他益生功能 | 第16页 |
| 1.3 食品抗菌剂研究现状 | 第16-17页 |
| 1.4 邻苯二甲酸酯环境激素对食品的污染及对人体的危害 | 第17-23页 |
| 1.4.1 邻苯二甲酸酯简介 | 第17-19页 |
| 1.4.2 邻苯二甲酸酯的污染情况 | 第19-20页 |
| 1.4.3 邻苯二甲酸酯对人体入侵的现状 | 第20-21页 |
| 1.4.4 邻苯二甲酸酯在人体中的代谢 | 第21页 |
| 1.4.5 邻苯二甲酸酯对人体的危害 | 第21-23页 |
| 1.5 生物吸附技术研究进展 | 第23页 |
| 1.6 本课题研究内容及意义 | 第23-25页 |
| 1.7 研究路线 | 第25-26页 |
| 第2章 材料与方法 | 第26-40页 |
| 2.1 实验材料 | 第26-29页 |
| 2.1.1 样品来源 | 第26页 |
| 2.1.2 实验菌株 | 第26页 |
| 2.1.3 主要培养基和缓冲液配方 | 第26-27页 |
| 2.1.4 主要实验试剂 | 第27-28页 |
| 2.1.5 主要仪器设备 | 第28-29页 |
| 2.2 实验方法 | 第29-40页 |
| 2.2.1 产酸菌株的分离 | 第29-30页 |
| 2.2.2 菌株的活化、培养和保种 | 第30页 |
| 2.2.3 乳酸菌种属鉴定 | 第30-32页 |
| 2.2.4 菌株生长曲线和pH值曲线测定 | 第32页 |
| 2.2.5 乳酸菌发酵液的抗菌实验 | 第32页 |
| 2.2.6 乳酸菌分泌物中抗菌物质的鉴定 | 第32-33页 |
| 2.2.7 无细胞上清液中有机酸的高效液相色谱(HPLC)分析 | 第33页 |
| 2.2.8 有机酸抑菌剂配置 | 第33-34页 |
| 2.2.9 有机酸抑菌活力测定 | 第34-35页 |
| 2.2.10 有机酸和致病菌共培养时抑菌活力测定 | 第35页 |
| 2.2.11 乳酸菌对环境激素DBP吸附实验 | 第35-36页 |
| 2.2.12 邻苯二甲酸酯的高效液相色谱(HPLC)分析 | 第36页 |
| 2.2.13 乳酸菌对不同邻苯二甲酸酯吸附实验 | 第36页 |
| 2.2.14 吸附条件选择实验 | 第36-37页 |
| 2.2.15 乳酸菌吸附DBP稳定性检测实验 | 第37-38页 |
| 2.2.16 乳酸菌胞外多糖的去除方法 | 第38页 |
| 2.2.17 乳酸菌膜蛋白的去除方法 | 第38页 |
| 2.2.18 乳酸菌细胞壁提取方法 | 第38-39页 |
| 2.2.19 尿素溶液对吸附在乳酸菌上DBP的洗脱实验 | 第39-40页 |
| 第3章 实验结果和讨论 | 第40-70页 |
| 3.1 菌株的筛选和鉴定结果 | 第40-43页 |
| 3.1.1 产酸菌的筛选 | 第40页 |
| 3.1.2 菌株生化特性及分子生物学鉴定 | 第40-42页 |
| 3.1.3 小结 | 第42-43页 |
| 3.2 乳酸菌抑制食品致病微生物的活性及抑菌剂的开发 | 第43-57页 |
| 3.2.1 乳酸菌发酵液抗菌活性对比 | 第43-45页 |
| 3.2.2 三株植物乳杆菌发酵液抑菌物质的分析 | 第45-47页 |
| 3.2.3 三株植物乳杆菌发酵液中有机酸含量 | 第47-52页 |
| 3.2.4 五种常见有机酸抑菌特性 | 第52-53页 |
| 3.2.5 有机酸和致病菌共培养时抑菌作用 | 第53-54页 |
| 3.2.6 新型有机酸抑菌剂的配方及其抑菌特性 | 第54-57页 |
| 3.2.7 小结 | 第57页 |
| 3.3 植物乳杆菌P1吸附食品化学性污染物DBP的益生功能 | 第57-63页 |
| 3.3.1 筛选出的乳酸菌菌株对DBP的吸附能力 | 第58-59页 |
| 3.3.2 植物乳杆菌P1对不同邻苯二甲酸酯的吸附能力 | 第59-60页 |
| 3.3.3 物理因素对植物乳杆菌P1吸附DBP能力的影响 | 第60-62页 |
| 3.3.4 植物乳杆菌P1吸附DBP的稳定性 | 第62-63页 |
| 3.3.5 小结 | 第63页 |
| 3.4 植物乳杆菌P1吸附DBP的作用机制 | 第63-70页 |
| 3.4.1 植物乳杆菌P1细胞壁对DBP的吸附作用 | 第64-65页 |
| 3.4.2 植物乳杆菌P1胞外多糖对菌体吸附DBP的影响 | 第65页 |
| 3.4.3 植物乳杆菌P1菌体表面膜蛋白对其吸附DBP的影响 | 第65-66页 |
| 3.4.4 金属离子对植物乳杆菌P1吸附DBP的影响 | 第66-67页 |
| 3.4.5 尿素溶液对吸附在植物乳杆菌P1上的DBP的洗脱作用 | 第67-68页 |
| 3.4.6 HCl溶液对植物乳杆菌P1吸附DBP的影响 | 第68-69页 |
| 3.4.7 小结 | 第69-70页 |
| 第4章 总结和展望 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-84页 |
| 附录 | 第84-85页 |
| 致谢 | 第85页 |
