| 摘要 | 第3-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第11-24页 |
| 1.1 益生菌 | 第11-17页 |
| 1.1.1 益生菌概述 | 第11页 |
| 1.1.2 益生菌的分类 | 第11-12页 |
| 1.1.3 益生菌的作用 | 第12-13页 |
| 1.1.4 益生菌研究及市场现状 | 第13-15页 |
| 1.1.5 益生菌现存在的问题 | 第15-16页 |
| 1.1.6 益生菌现在的研究热点 | 第16-17页 |
| 1.2 益生元及合生元简介 | 第17-18页 |
| 1.2.1 益生元 | 第17页 |
| 1.2.2 合生元 | 第17-18页 |
| 1.3 植物多酚简介 | 第18页 |
| 1.4 微胶囊技术简介 | 第18-22页 |
| 1.4.1 微胶囊定义 | 第19页 |
| 1.4.2 益生菌微胶囊主要壁材 | 第19-20页 |
| 1.4.3 益生菌微胶囊的主要技术 | 第20-22页 |
| 1.5 益生菌微胶囊的研究现状 | 第22页 |
| 1.6 研究背景及意义 | 第22-23页 |
| 1.7 研究内容 | 第23-24页 |
| 2 FOS、PPT、GP对益生菌存活率的影响 | 第24-39页 |
| 2.1 材料与方法 | 第24-27页 |
| 2.1.1 实验设备 | 第24-25页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第25页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第25-27页 |
| 2.2 结果与分析 | 第27-38页 |
| 2.2.1 益生菌生长曲线 | 第27-28页 |
| 2.2.2 低聚果糖添加量对嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、混合双菌存活率的影响 | 第28-29页 |
| 2.2.3 茶多酚添加量对嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、混合双菌存活率的影响 | 第29-30页 |
| 2.2.4 葡萄多酚添加量对嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、混合双菌存活率的影响 | 第30-31页 |
| 2.2.5 低聚果糖、茶多酚和葡萄多酚组合的响应面设计 | 第31-38页 |
| 2.2.6 最佳组合确定 | 第38页 |
| 2.3 本章小结 | 第38-39页 |
| 3 益生菌微胶囊的制备工艺优化 | 第39-51页 |
| 3.1 材料与方法 | 第39-42页 |
| 3.1.1 实验试剂 | 第39-40页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第40-41页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第41-42页 |
| 3.2 结果与分析 | 第42-50页 |
| 3.2.1 海藻酸钠与碳酸钙的质量比对混合双菌微胶囊包埋率和存活率的影响 | 第42-43页 |
| 3.2.2 菌胶比对混合双菌微胶囊包埋率和存活率的影响 | 第43-44页 |
| 3.2.3 水油体积比对混合双菌微胶囊包埋率和存活率的影响 | 第44-45页 |
| 3.2.4 搅拌速度对混合双菌微胶囊包埋率和存活率的影响 | 第45-46页 |
| 3.2.5 乳化剂添加量对混合双菌微胶囊包埋率和存活率的影响 | 第46-47页 |
| 3.2.6 乳化时间对混合双菌微胶囊包埋率和存活率的影响 | 第47-48页 |
| 3.2.7 益生菌微胶囊制备条件正交实验优化的结果与分析 | 第48-50页 |
| 3.3 本章小结 | 第50-51页 |
| 4 益生菌微胶囊的体外评价 | 第51-59页 |
| 4.1 材料与方法 | 第51-54页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第51-52页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第52-53页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第53-54页 |
| 4.2 结果与分析 | 第54-57页 |
| 4.2.1 益生菌微胶囊耐贮藏性实验 | 第54-55页 |
| 4.2.2 益生菌微胶囊的耐胃酸实验 | 第55-56页 |
| 4.2.3 益生菌微胶囊的肠溶性实验 | 第56-57页 |
| 4.3 本章小结 | 第57-59页 |
| 5 结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
