米糠稳定化效果的研究及储存期预测模型的建立
| 摘要 | 第2-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 1 引言 | 第10-16页 |
| 1.1 米糠概述 | 第10-12页 |
| 1.1.1 米糠资源及其营养价值 | 第10-11页 |
| 1.1.2 米糠酸败机理 | 第11-12页 |
| 1.2 米糠稳定化的研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3 米糠储存模型建立的理论依据 | 第13-14页 |
| 1.4 研究内容及目的 | 第14-16页 |
| 1.4.1 研究目的 | 第14-15页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第15-16页 |
| 2 酶法稳定米糠的研究 | 第16-23页 |
| 2.1 试验材料与仪器 | 第16-17页 |
| 2.1.1 试验原料 | 第16页 |
| 2.1.2 试剂 | 第16页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第16-17页 |
| 2.2 试验方法 | 第17-19页 |
| 2.2.1 酶法稳定米糠的技术路线 | 第17-18页 |
| 2.2.2 米糠主要成分含量的测定 | 第18页 |
| 2.2.3 料液比的确定 | 第18页 |
| 2.2.4 蛋白酶添加量的确定 | 第18页 |
| 2.2.5 稳定效果指标值 | 第18-19页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第19-22页 |
| 2.3.1 米糠主要成分含量 | 第19-20页 |
| 2.3.2 料液比的确定 | 第20页 |
| 2.3.3 蛋白酶对米糠的稳定作用 | 第20-22页 |
| 2.4 小结 | 第22-23页 |
| 3 微波稳定米糠的研究 | 第23-39页 |
| 3.1 试验材料与仪器 | 第23页 |
| 3.1.1 试验原料 | 第23页 |
| 3.1.2 试剂 | 第23页 |
| 3.1.3 主要仪器设备 | 第23页 |
| 3.2 试验设计 | 第23-26页 |
| 3.2.1 单因素试验 | 第23-24页 |
| 3.2.2 响应面实验设计 | 第24页 |
| 3.2.3 微波稳定实验方法 | 第24-25页 |
| 3.2.4 长期储存对比试验 | 第25-26页 |
| 3.3 稳定效果指标值 | 第26-27页 |
| 3.3.1 微波后米糠温度 | 第26页 |
| 3.3.2 外加水分蒸发率 | 第26页 |
| 3.3.3 脂肪酶残余活力 | 第26-27页 |
| 3.3.4 酸价 | 第27页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第27-37页 |
| 3.4.1 水分含量对米糠微波稳定化的影响 | 第27-29页 |
| 3.4.2 微波功率对增湿米糠微波稳定化的影响 | 第29-31页 |
| 3.4.3 微波时间对增湿米糠微波稳定化的影响 | 第31-32页 |
| 3.4.4 响应面分析 | 第32-36页 |
| 3.4.5 长期储存对比试验 | 第36-37页 |
| 3.5 小结 | 第37-39页 |
| 4 米糠储存期预测模型 | 第39-46页 |
| 4.1 试验材料与仪器 | 第39页 |
| 4.1.1 试验原料 | 第39页 |
| 4.1.2 试剂 | 第39页 |
| 4.1.3 主要仪器设备 | 第39页 |
| 4.2 试验设计 | 第39-40页 |
| 4.2.1 不同储存温度下米糠酸价的变化 | 第39-40页 |
| 4.2.2 米糠储存期预测模型的建立 | 第40页 |
| 4.2.3 模型的验证试验 | 第40页 |
| 4.3 测定指标 | 第40页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第40-44页 |
| 4.4.1 不同储存温度下米糠酸价的变化 | 第40-41页 |
| 4.4.2 米糠储存期预测模型的建立 | 第41-44页 |
| 4.4.3 预测模型的验证 | 第44页 |
| 4.5 小结 | 第44-46页 |
| 5 结论 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |
