| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-27页 |
| ·胡萝卜概述 | 第13-15页 |
| ·胡萝卜的营养成分 | 第13-14页 |
| ·胡萝卜汁的加工现状 | 第14-15页 |
| ·超高压技术概述 | 第15-17页 |
| ·超高压技术简史 | 第15-16页 |
| ·超高压果蔬汁加工的研究现状 | 第16-17页 |
| ·超高压处理对果蔬汁品质的影响 | 第17-18页 |
| ·超高压对果蔬汁感官品质的影响 | 第17页 |
| ·超高压对果蔬汁营养品质的影响 | 第17-18页 |
| ·超高压处理食品的安全性评价研究 | 第18-21页 |
| ·类胡萝卜素安全性评价 | 第19页 |
| ·毒理学安全性评价 | 第19-20页 |
| ·微生物安全性评价 | 第20页 |
| ·对包装材料和货架期的安全性评价 | 第20-21页 |
| ·本论文的课题来源、意义及主要内容 | 第21页 |
| ·课题来源 | 第21页 |
| ·课题意义 | 第21页 |
| ·研究内容 | 第21页 |
| 参考文献 | 第21-27页 |
| 第二章 超高压鲜榨胡萝卜汁加工工艺研究 | 第27-35页 |
| ·引言 | 第27-28页 |
| ·实验材料和方法 | 第28-29页 |
| ·原料与设备 | 第28页 |
| ·超高压加工胡萝卜汁工艺流程设计 | 第28页 |
| ·理化指标的测定方法 | 第28页 |
| ·超高压胡萝卜汁感官分析 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-32页 |
| ·胡萝卜汁工艺环节与参数的确定 | 第29-30页 |
| ·超高压胡萝卜汁理化指标的测定结果 | 第30-31页 |
| ·感官评定分析的结果 | 第31-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-35页 |
| 第三章 超高压处理对鲜榨胡萝卜汁营养品质的影响 | 第35-49页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·实验材料与设备 | 第35-36页 |
| ·实验原料和试剂 | 第35-36页 |
| ·主要仪器设备 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·V_c测定 | 第36页 |
| ·β-胡萝卜素含量的测定 | 第36页 |
| ·蛋白质的测定 | 第36页 |
| ·总酸和总糖的测定 | 第36页 |
| ·不同处理胡萝卜汁抗氧化能力的测定 | 第36-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-47页 |
| ·不同处理条件下胡萝卜汁Vc含量变化情况 | 第37-38页 |
| ·β-胡萝卜素标准曲线的制作 | 第38-39页 |
| ·超高压不同压力处理对胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响 | 第39-42页 |
| ·超高压不同处理时间对胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响 | 第42页 |
| ·超高压胡萝卜汁对小鼠血清中β-胡萝卜素含量的影响 | 第42-44页 |
| ·超高压对胡萝卜汁中蛋白质含量的影响 | 第44页 |
| ·超高压对胡萝卜汁总酸、总糖含量的影响 | 第44-46页 |
| ·超高压处理对胡萝卜汁总抗氧化能力的影响 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47页 |
| 参考文献 | 第47-49页 |
| 第四章 超高压鲜榨胡萝卜汁的毒理学安全性评价 | 第49-65页 |
| ·引言 | 第49页 |
| ·实验材料与方法 | 第49-53页 |
| ·实验材料 | 第49-50页 |
| ·动物实验方法 | 第50-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-62页 |
| ·超高压胡萝卜汁急性毒性实验结果的评价 | 第53-55页 |
| ·超高压胡萝卜汁30天喂养实验结果的评价 | 第55-62页 |
| ·本章小结 | 第62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 第五章 超高压对胡萝卜汁微生物安全性的影响 | 第65-77页 |
| ·引言 | 第65-66页 |
| ·实验材料与设备 | 第66页 |
| ·实验原料与试剂 | 第66页 |
| ·主要仪器设备 | 第66页 |
| ·实验方法 | 第66-68页 |
| ·胡萝卜汁初始菌液的制备 | 第66页 |
| ·不同处理胡萝卜汁中菌落总数的测定 | 第66页 |
| ·不同处理胡萝卜汁中霉菌和酵母菌总数的测定 | 第66页 |
| ·不同处理胡萝卜汁中大肠菌群的测定 | 第66页 |
| ·不同处理胡萝卜汁中沙门氏菌总数的测定 | 第66页 |
| ·胡萝卜汁中蜡样芽孢杆菌的检验 | 第66-67页 |
| ·超高压对胡萝卜汁中蜡样芽孢杆菌的影响 | 第67页 |
| ·超高压胡萝卜汁中各种微生物的致死动力学模型的建立 | 第67-68页 |
| ·结果与讨论 | 第68-74页 |
| ·不同处理胡萝卜汁中菌落总数测定结果 | 第68页 |
| ·不同处理胡萝卜汁中霉菌和酵母菌总数测定结果 | 第68-69页 |
| ·不同处理胡萝卜汁中大肠菌群测定结果 | 第69-70页 |
| ·不同处理胡萝卜汁中沙门氏菌总数测定结果 | 第70-71页 |
| ·胡萝卜汁中蜡样芽孢杆菌的分离检验结果 | 第71-72页 |
| ·超高压对胡萝卜汁中蜡样芽孢杆菌的影响 | 第72-74页 |
| ·本章小结 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-77页 |
| 第六章 工作总结及研究展望 | 第77-79页 |
| ·主要结论 | 第77-78页 |
| ·存在问题及展望 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 在读硕士期间发表的论文 | 第80页 |
