首页--工业技术论文--轻工业、手工业论文--食品工业论文--粮食加工工业论文--一般性问题论文--基础科学论文

燕麦品种品质与燕麦发酵乳加工适宜性研究

摘要第5-6页
Abstract第6-7页
第一章 绪论第15-24页
    1.1 燕麦概述第15-18页
        1.1.1 燕麦营养成分第15-17页
        1.1.2 燕麦加工第17-18页
    1.2 燕麦品种差异性研究第18-20页
        1.2.1 理化与营养品质第19页
        1.2.2 功能与加工品质第19-20页
    1.3 发酵饮料研究第20-22页
        1.3.1 乳酸菌发酵饮料第20-21页
        1.3.2 谷物乳酸菌发酵饮料第21-22页
        1.3.3 燕麦乳酸菌发酵饮料第22页
    1.4 立题意义和研究内容第22-24页
        1.4.1 立题意义第22-23页
        1.4.2 研究内容第23-24页
第二章 燕麦品种基本品质分析第24-34页
    2.1 引言第24页
    2.2 材料与方法第24-27页
        2.2.1 材料与试剂第24-25页
        2.2.2 仪器与设备第25页
        2.2.3 试验方法第25-26页
        2.2.4 数据处理与统计分析第26-27页
    2.3 结果与讨论第27-32页
        2.3.1 燕麦品种理化及营养品质分析第27-29页
        2.3.2 燕麦品种加工品质分析第29-30页
        2.3.3 燕麦品种品质主成分分析第30-32页
    2.4 结论第32-34页
第三章 燕麦发酵乳工艺优化第34-50页
    3.1 引言第34页
    3.2 材料与方法第34-38页
        3.2.1 材料与试剂第34-35页
        3.2.2 仪器与设备第35页
        3.2.3 试验方法第35-38页
        3.2.4 数据处理与统计分析第38页
    3.3 结果与讨论第38-49页
        3.3.1 燕麦发酵乳发酵菌种筛选第38-45页
        3.3.2 燕麦发酵乳发酵工艺优化第45-49页
    3.4 结论第49-50页
第四章 燕麦发酵乳加工的品种适宜性评价第50-63页
    4.1 引言第50页
    4.2 材料与方法第50-52页
        4.2.1 材料与试剂第50-51页
        4.2.2 仪器与设备第51-52页
        4.2.3 试验方法第52页
        4.2.4 数据处理与统计分析第52页
    4.3 结果与讨论第52-62页
        4.3.1 燕麦发酵乳理化性质和营养成分分析第52-54页
        4.3.2 燕麦发酵乳感官评价分析第54-55页
        4.3.3 燕麦发酵乳感官评价方法优化第55-57页
        4.3.4 燕麦原料及燕麦发酵乳重要品质评价指标筛选第57-59页
        4.3.5 燕麦发酵乳加工的品种适宜性评价第59-62页
    4.4 结论第62-63页
第五章 燕麦发酵乳功能品质及贮藏期品质研究第63-71页
    5.1 引言第63页
    5.2 材料与方法第63-66页
        5.2.1 材料与试剂第63-64页
        5.2.2 仪器与设备第64页
        5.2.3 试验方法第64-65页
        5.2.4 数据处理与统计分析第65-66页
    5.3 结果与讨论第66-70页
        5.3.1 燕麦发酵乳营养品质和功能品质研究第66-67页
        5.3.2 燕麦发酵乳贮藏过程中基本品质变化第67-70页
    5.4 结论第70-71页
第六章 结论与展望第71-73页
    6.1 全文结论第71-72页
    6.2 展望第72-73页
参考文献第73-80页
致谢第80-81页
作者简历第81页

论文共81页,点击 下载论文
上一篇:甘薯的微波真空干燥工艺及其数值模拟研究
下一篇:绿茶茶汤主要儿茶素呈味特性研究