| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| 1.1 研究的背景和意义 | 第11-13页 |
| 1.1.1 研究的意义 | 第11-12页 |
| 1.1.2 甘薯干制技术的研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2 微波真空干燥技术的原理和特点 | 第13-15页 |
| 1.2.1 微波加热技术的加热原理 | 第13-14页 |
| 1.2.2 微波加热技术的特点 | 第14-15页 |
| 1.3 微波真空干燥技术研究现状及发展趋势 | 第15-18页 |
| 1.3.1 微波真空干燥技术的理论研究 | 第15-16页 |
| 1.3.2 微波真空干燥技术的应用研究 | 第16-17页 |
| 1.3.3 微波真空干燥技术的发展趋势 | 第17-18页 |
| 1.4 研究的主要内容 | 第18-19页 |
| 1.5 本章小结 | 第19-20页 |
| 第二章 甘薯的微波真空干燥工艺实验研究 | 第20-47页 |
| 2.1 实验方案及设备 | 第20-22页 |
| 2.1.1 实验方案 | 第20-21页 |
| 2.1.2 实验设备 | 第21-22页 |
| 2.2 取样方法和评定指标 | 第22-26页 |
| 2.3 甘薯微波真空干燥特性的研究 | 第26-31页 |
| 2.3.1 单位质量发射功率对甘薯片干燥特性的影响 | 第26-28页 |
| 2.3.2 铺层厚度对甘薯片干燥特性的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.3 真空度对甘薯片干燥特性的影响 | 第29-31页 |
| 2.4 甘薯微波真空干燥动力学模型的建立 | 第31-34页 |
| 2.5 甘薯微波真空干燥回归模型及显著性检验 | 第34-39页 |
| 2.5.1 甘薯微波真空干燥指标回归模型的建立 | 第34-37页 |
| 2.5.2 甘薯微波真空干燥模型和失拟项及各项系数显著性回归性检验 | 第37-39页 |
| 2.6 甘薯微波真空干燥回归模型响应面分析 | 第39-44页 |
| 2.6.1 单位质量发射功率与铺层厚度协同作用 | 第39-41页 |
| 2.6.2 单位质量发射功率与真空度协同作用 | 第41-42页 |
| 2.6.3 铺层厚度与真空度协同作用 | 第42-44页 |
| 2.7 甘薯微波真空干燥综合评定指标的优化 | 第44-45页 |
| 2.8 本章小结 | 第45-47页 |
| 第三章 微波真空干燥因素的显著性分析及不同干燥方式间的差异性研究 | 第47-57页 |
| 3.1 实验材料与设备 | 第47页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第47页 |
| 3.1.2 实验设备与仪器 | 第47页 |
| 3.2 实验方法 | 第47-48页 |
| 3.2.1 评价指标与测定方法 | 第47-48页 |
| 3.2.2 数据分析 | 第48页 |
| 3.3 甘薯微波真空干燥指标影响因素显著程度分析 | 第48-50页 |
| 3.3.1 不同干燥条件对干燥时间的影响 | 第48-49页 |
| 3.3.2 不同干燥条件对复水比的影响 | 第49-50页 |
| 3.3.3 不同干燥条件对能耗的影响 | 第50页 |
| 3.3.4 不同干燥条件对感官品质的影响 | 第50页 |
| 3.4 不同干燥方式能耗对比分析 | 第50-51页 |
| 3.5 不同干燥方式感官品质与复水率的比较 | 第51-53页 |
| 3.6 不同单位发射功率和真空度下水分有效扩散系数对比 | 第53-55页 |
| 3.7 热风-微波-真空联合干燥最佳水分转换点的确定 | 第55-56页 |
| 3.8 本章小结 | 第56-57页 |
| 第四章 甘薯微波真空干燥传质传热过程的研究 | 第57-75页 |
| 4.1 物性等价及相变传热传质分析 | 第57-58页 |
| 4.1.1 多孔介质的分类 | 第57页 |
| 4.1.2 微波真空干燥甘薯片传热传质过程分析 | 第57-58页 |
| 4.2 甘薯微波真空干燥二维质热模型的建立 | 第58-66页 |
| 4.2.1 模型的建立 | 第58-63页 |
| 4.2.2 方程相关系数的计算 | 第63-64页 |
| 4.2.3 内部节点的离散 | 第64页 |
| 4.2.4 边界条件的处理 | 第64-66页 |
| 4.3 质热传递模型的求解和结果分析 | 第66-70页 |
| 4.4 模拟结果的验证 | 第70-71页 |
| 4.5 甘薯微波真空干燥中心焦化问题分析 | 第71-74页 |
| 4.5.1 中心焦化现象的成因分析 | 第71-72页 |
| 4.5.2 微波真空干燥分段+间歇干燥工艺的研究 | 第72-74页 |
| 4.6 本章小结 | 第74-75页 |
| 第五章 总结与展望 | 第75-77页 |
| 5.1 总结 | 第75-76页 |
| 5.2 展望 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-81页 |
| 附录一 显示中心差分法解甘薯质热传递方程的Matlab程序 | 第81-85页 |
| 附录二 综合评定指标的Matlab平台优化程序 | 第85-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第87页 |
