| 中文摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-23页 |
| 1.1 白酒工业的现状及发展趋势 | 第10-11页 |
| 1.2 白酒窖泥微生物多样性的研究进展 | 第11-17页 |
| 1.2.1 微生物多样性的研究方法 | 第11-13页 |
| 1.2.2 窖泥微生物多样性的研究进展 | 第13-14页 |
| 1.2.3 窖泥厌氧菌的研究进展 | 第14-17页 |
| 1.3 窖泥功能菌的研究及应用 | 第17-20页 |
| 1.3.1 己酸菌 | 第17-19页 |
| 1.3.2 丁酸菌 | 第19页 |
| 1.3.3 甲烷菌 | 第19-20页 |
| 1.3.4 放线菌 | 第20页 |
| 1.3.5 其他功能菌 | 第20页 |
| 1.4 本研究的目的及意义 | 第20-21页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第21-23页 |
| 第2章 材料与方法 | 第23-37页 |
| 2.1 实验材料 | 第23-26页 |
| 2.1.1 供试材料 | 第23页 |
| 2.1.2 供试菌种 | 第23页 |
| 2.1.3 主要试剂及配置 | 第23-24页 |
| 2.1.4 培养基及试剂盒 | 第24-26页 |
| 2.2 主要实验仪器设备 | 第26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-37页 |
| 2.3.1 窖泥取样 | 第26-27页 |
| 2.3.2 窖泥厌氧菌分离培养基的选择 | 第27-28页 |
| 2.3.3 窖泥中厌氧菌与兼性厌氧菌的分布及厌氧菌的分离 | 第28-29页 |
| 2.3.4 窖泥厌氧菌的鉴定 | 第29-32页 |
| 2.3.5 窖泥功能菌的筛选 | 第32-33页 |
| 2.3.6 疑似新菌FB8的初步研究 | 第33-37页 |
| 第3章 结果与分析 | 第37-56页 |
| 3.1 窖泥中厌氧菌分离培养基的选择分析 | 第37页 |
| 3.2 窖泥中厌氧菌与兼性厌氧菌的分布情况及厌氧菌的分离 | 第37-40页 |
| 3.2.1 不同窖泥样品中厌氧菌与兼性厌氧菌的分布情况分析 | 第37-39页 |
| 3.2.2 不同窖泥样品中厌氧菌的分离纯化 | 第39-40页 |
| 3.3 窖泥厌氧菌的鉴定结果分析 | 第40-50页 |
| 3.3.1 传统方法鉴定结果分析 | 第40-43页 |
| 3.3.2 分子生物学方法鉴定结果分析 | 第43-50页 |
| 3.4 窖泥功能菌的筛选 | 第50-51页 |
| 3.4.1 发酵液总酸总酯分析 | 第50页 |
| 3.4.2 发酵液气相色谱分析 | 第50-51页 |
| 3.5 疑似新菌FB8的初步研究 | 第51-56页 |
| 3.5.1 FB8生长温度的研究 | 第51-52页 |
| 3.5.2 FB8生长pH的研究 | 第52页 |
| 3.5.3 FB8生长曲线 | 第52-53页 |
| 3.5.4 扫描电镜观察FB8的菌体形态 | 第53页 |
| 3.5.5 透射电镜观察FB8的菌体形态 | 第53-54页 |
| 3.5.6 气相色谱-质谱联用法分析FB8发酵液微量成分 | 第54-56页 |
| 第4章 讨论 | 第56-58页 |
| 4.1 厌氧菌培养方法的选择 | 第56页 |
| 4.2 疑似新菌FB8的分类鉴定程序 | 第56-57页 |
| 4.3 所分离厌氧菌的分析 | 第57页 |
| 4.4 己酸的生成途径 | 第57-58页 |
| 第5章 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-68页 |
| 附录 | 第68-88页 |
| 致谢 | 第88-89页 |
| 攻读硕士学位期间的学术成果 | 第89页 |
