| 中文摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第1章 绪论 | 第9-25页 |
| 1.1 浓香型大曲中微生物区系的研究 | 第9-11页 |
| 1.2 酯化酶概述 | 第11-15页 |
| 1.2.1 酯化酶的定义与分类 | 第11-13页 |
| 1.2.2 酯化酶的酶学性质研究 | 第13-15页 |
| 1.3 酯化酶的研究进展 | 第15-23页 |
| 1.3.1 酯化酶微生物的研究现状 | 第15-16页 |
| 1.3.2 酯化酶活力测定的原理及方法 | 第16-20页 |
| 1.3.3 酯化酶的应用研究 | 第20-23页 |
| 1.4 立题背景及意义 | 第23-24页 |
| 1.5 课题主要研究内容 | 第24-25页 |
| 第2章 高产酯化酶菌株的筛选 | 第25-35页 |
| 2.1 实验材料 | 第25-27页 |
| 2.1.1 材料与仪器 | 第25页 |
| 2.1.2 主要试剂及配制 | 第25-26页 |
| 2.1.3 培养基 | 第26-27页 |
| 2.2 实验方法 | 第27-29页 |
| 2.2.1 菌种的分离纯化 | 第27页 |
| 2.2.2 酯化酶产生菌的初筛 | 第27-28页 |
| 2.2.3 酯化酶产生菌的复筛 | 第28页 |
| 2.2.4 皂化法测总酯 | 第28-29页 |
| 2.2.5 气相色谱法测定酸、酯的量 | 第29页 |
| 2.3 实验结果 | 第29-33页 |
| 2.3.1 菌种的分离、纯化 | 第29页 |
| 2.3.2 酯化酶产生菌的初筛 | 第29-30页 |
| 2.3.3 酯化酶产生菌的复筛 | 第30-31页 |
| 2.3.4 皂化法测总酯 | 第31页 |
| 2.3.5 气相色谱法测定酸、酯的含量 | 第31-33页 |
| 2.4 本章小结 | 第33-35页 |
| 第3章 高产酯化酶菌株的鉴定 | 第35-45页 |
| 3.1 实验材料 | 第35页 |
| 3.1.1 实验仪器 | 第35页 |
| 3.1.2 主要试剂和培养基 | 第35页 |
| 3.2 实验方法 | 第35-38页 |
| 3.2.1 形态学鉴定 | 第35页 |
| 3.2.2 生理生化鉴定 | 第35页 |
| 3.2.3 分子鉴定 | 第35-38页 |
| 3.3 鉴定结果 | 第38-43页 |
| 3.3.1 形态学鉴定 | 第38-39页 |
| 3.3.2 生理生化实验结果 | 第39-40页 |
| 3.3.3 分子生物学鉴定结果 | 第40-43页 |
| 3.4 本章小结 | 第43-45页 |
| 第4章 筛选菌株产酶条件优化 | 第45-61页 |
| 4.1 实验材料 | 第45-46页 |
| 4.1.1 菌株 | 第45页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第45页 |
| 4.1.3 主要试剂和培养基 | 第45-46页 |
| 4.2 实验方法 | 第46-47页 |
| 4.2.1 菌株的活化 | 第46页 |
| 4.2.2 种子培养 | 第46页 |
| 4.2.3 发酵培养 | 第46页 |
| 4.2.4 菌株生长、产酶曲线的测定 | 第46页 |
| 4.2.5 单因素法优化培养条件 | 第46-47页 |
| 4.2.6 响应面法优化产酶培养基 | 第47页 |
| 4.3 实验结果 | 第47-60页 |
| 4.3.1 菌株的生长、产酶曲线 | 第47-48页 |
| 4.3.2 单因素法优化发酵条件 | 第48-51页 |
| 4.3.3 单因素法优化产酶培养基 | 第51-54页 |
| 4.3.4 Placket-Burman实验筛选影响产酶的显著因子 | 第54-56页 |
| 4.3.5 最陡爬坡实验确定主要影响因素的水平 | 第56页 |
| 4.3.6 响应面分析（RSA）优化培养基成分 | 第56-60页 |
| 4.4 本章小结 | 第60-61页 |
| 第5章 讨论 | 第61-63页 |
| 结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-74页 |
| 附录Ⅰ 主要仪器和设备 | 第74-75页 |
| 附录Ⅱ 主要试剂（AR） | 第75-77页 |
| 附录Ⅲ 测序结果 | 第77-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 攻读硕士学位期间的学术成果 | 第81页 |