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苦荞醇溶粗提物对淀粉酶的影响及体内抗氧化性研究

摘要第3-4页
Abstract第4-5页
第一章 绪论第9-15页
    1.1 苦荞资源及其功能性第9-10页
        1.1.1 苦荞资源概述第9页
        1.1.2 苦荞的营养成分及其功能性第9-10页
    1.2 淀粉消化与 α-淀粉酶第10-11页
    1.3 抗氧化性的检测方法第11-13页
        1.3.1 抗氧化性简述第11页
        1.3.2 体外抗氧化性检测第11-12页
        1.3.3 体内抗氧化性检测第12-13页
    1.4 国内外研究进展第13-14页
        1.4.1 苦荞对淀粉酶的影响第13页
        1.4.2 苦荞抗氧化性相关研究第13-14页
        1.4.3 苦荞产品相关研究第14页
    1.5 本课题研究意义及主要内容第14-15页
        1.5.1 课题研究意义第14页
        1.5.2 课题研究主要内容第14-15页
第二章 苦荞醇溶粗提物的制备及成分分析第15-24页
    2.1 实验材料与仪器第15页
        2.1.1 实验材料与试剂第15页
        2.1.2 主要仪器与设备第15页
    2.2 实验方法第15-18页
        2.2.1 苦荞醇溶粗提物的制备第15页
        2.2.2 苦荞粉及苦荞残粉中基本成分的测定第15-16页
        2.2.3 薄层层析定性分析苦荞醇溶粗提物成分第16-17页
        2.2.4 液质联用分析苦荞醇溶粗提物成分第17-18页
        2.2.5 数据处理第18页
    2.3 实验结果与分析第18-23页
        2.3.1 苦荞粉及苦荞残粉基本成分的比较第18页
        2.3.2 薄层层析对苦荞醇溶粗提物成分的分析第18-19页
        2.3.3 液质联用对苦荞醇溶粗提物成分的分析第19-23页
    2.4 本章小结第23-24页
第三章 苦荞醇溶粗提物对苦荞粉消化性及 α-淀粉酶的影响第24-35页
    3.1 实验材料与仪器第24页
        3.1.1 实验材料与试剂第24页
        3.1.2 主要仪器与设备第24页
        3.1.3 实验动物与耗材第24页
    3.2 实验方法第24-27页
        3.2.1 己糖激酶终点法试剂盒标准曲线的测定第24-25页
        3.2.2 苦荞粉与苦荞残粉消化曲线的测定第25页
        3.2.3 外加粗提物后苦荞粉消化曲线的测定第25页
        3.2.4 蛋白质对苦荞粉糊化及消化性质影响的研究第25页
        3.2.5 苦荞醇溶粗提物对 α-淀粉酶动力学影响的研究第25-27页
        3.2.6 小鼠餐后血糖曲线的测定第27页
        3.2.7 数据处理第27页
    3.3 实验结果与分析第27-33页
        3.3.1 苦荞醇溶粗提物对苦荞粉消化性测定方法的影响第27-28页
        3.3.2 苦荞粉与苦荞残粉消化性质的比较第28页
        3.3.3 外加粗提物对苦荞粉消化性的影响第28-29页
        3.3.4 蛋白质对苦荞粉糊化及消化性质的影响第29-30页
        3.3.5 苦荞醇溶粗提物对 α-淀粉酶的抑制作用研究第30-32页
        3.3.6 苦荞醇溶粗提物对小鼠餐后血糖曲线的影响第32-33页
    3.4 本章小结第33-35页
第四章 苦荞醇溶粗提物的体内抗氧化性研究第35-48页
    4.1 实验材料与仪器第35页
        4.1.1 实验材料与试剂第35页
        4.1.2 主要仪器与设备第35页
        4.1.3 实验动物与耗材第35页
    4.2 实验方法第35-39页
        4.2.1 FRAP法测定苦荞醇溶粗提物的抗氧化性第35-36页
        4.2.2 动物实验设计第36页
        4.2.3 小鼠的体重监测第36页
        4.2.4 小鼠脏器系数的测定第36页
        4.2.5 小鼠肝功能指标的测定第36-37页
        4.2.6 小鼠肝脏和小肠抗氧化性的测定第37-39页
        4.2.7 小鼠肝脏与腹部脂肪组织形态的观察第39页
        4.2.8 数据处理第39页
    4.3 实验结果与分析第39-46页
        4.3.1 苦荞醇溶粗提物抗氧化性的测定(FRAP法)第39-40页
        4.3.2 小鼠体重变化监测第40-41页
        4.3.3 苦荞醇溶粗提物对小鼠脏器系数的影响第41页
        4.3.4 苦荞醇溶粗提物对小鼠肝功能的影响第41-42页
        4.3.5 苦荞醇溶粗提物对小鼠体内抗氧化酶的影响第42-44页
        4.3.6 苦荞醇溶粗提物对小鼠肝脏和脂肪组织形态的影响第44-46页
    4.4 本章小结第46-48页
结论与展望第48-50页
    结论第48-49页
    展望第49-50页
致谢第50-51页
参考文献第51-56页
附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的研究成果第56页

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