| 摘要 | 第1-16页 |
| ABSTRACT | 第16-21页 |
| 缩写符号 | 第21-23页 |
| 前言 | 第23-25页 |
| 上篇 文献综述 | 第25-53页 |
| 1 沙门氏菌与肉品安全的关系 | 第25-28页 |
| ·沙门氏菌概况 | 第25-26页 |
| ·沙门氏菌食物中毒的主要血清型 | 第26页 |
| ·肉源沙门氏菌污染分析 | 第26-28页 |
| 2 食源性致病菌生物菌膜与食品加工 | 第28-30页 |
| ·致病菌生物菌膜与食品安全的关系 | 第28-29页 |
| ·食品加工接触面生物菌膜的形成过程 | 第29-30页 |
| 3 食品加工接触面生物菌膜形成的影响因素 | 第30-35页 |
| ·菌株类型及菌体表面特性 | 第30-32页 |
| ·培养环境 | 第32-33页 |
| ·加工接触面类型 | 第33-34页 |
| ·菌体胞外分泌物 | 第34页 |
| ·群体感应效应 | 第34-35页 |
| 4 研究生物菌膜的技术方法 | 第35-39页 |
| ·定量技术 | 第35-36页 |
| ·微观成像技术 | 第36-37页 |
| ·光谱和色谱技术 | 第37-38页 |
| ·分子生物学技术 | 第38-39页 |
| 5 食源性致病菌粘附菌体的转移-脱落 | 第39-41页 |
| 6 存在问题及本课题研究的意义 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-53页 |
| 下篇 研究报告 | 第53-159页 |
| 第一章 肉鸡屠宰中沙门氏菌的污染溯源及菌体粘附特性分析 | 第53-73页 |
| 1 材料与方法 | 第53-59页 |
| ·试验材料 | 第53-54页 |
| ·试剂与仪器 | 第54-55页 |
| ·试验方法 | 第55-59页 |
| ·数据统计 | 第59页 |
| 2. 结果与分析 | 第59-64页 |
| ·沙门氏菌的分离鉴定 | 第59-60页 |
| ·沙门氏菌污染分析 | 第60-61页 |
| ·沙门氏菌分子分型及污染溯源 | 第61-62页 |
| ·沙门氏菌粘附性能 | 第62-64页 |
| 3 讨论 | 第64-66页 |
| 4. 本章小节 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 第二章 沙门氏菌生物菌膜的形成及与菌体特性关系研究 | 第73-93页 |
| 1 材料与方法 | 第73-77页 |
| ·试验材料 | 第73-74页 |
| ·试剂与仪器 | 第74页 |
| ·试验方法 | 第74-77页 |
| 2 结果与分析 | 第77-84页 |
| ·不锈钢表面生物菌膜的形成 | 第77-79页 |
| ·生长曲线和动力学参数 | 第79-81页 |
| ·菌体表面特性 | 第81-82页 |
| ·菌体特性与生物菌膜形成能力之间的相关性 | 第82-84页 |
| 3 讨论 | 第84-87页 |
| 4 本章小结 | 第87-88页 |
| 参考文献 | 第88-93页 |
| 第三章 沙门氏菌生物菌膜的微观结构及胞外分泌物研究 | 第93-117页 |
| 1 材料与方法 | 第93-96页 |
| ·试验材料 | 第93-94页 |
| ·试剂与仪器 | 第94页 |
| ·试验方法 | 第94-96页 |
| ·数据统计 | 第96页 |
| 2 结果与分析 | 第96-108页 |
| ·不锈钢表面生物菌膜的形成 | 第96-97页 |
| ·CLSM分析 | 第97-99页 |
| ·SEM分析 | 第99-101页 |
| ·ATR-FTIR | 第101-104页 |
| ·Raman图谱分析 | 第104-106页 |
| ·胞外多糖分析 | 第106-108页 |
| 3 讨论 | 第108-111页 |
| 4 本章小节 | 第111-112页 |
| 参考文献 | 第112-117页 |
| 第四章 沙门氏菌形成生物菌膜的功能基因表达规律及其相关性 | 第117-141页 |
| 1 材料与方法 | 第118-122页 |
| ·试验材料 | 第118页 |
| ·试剂与仪器 | 第118页 |
| ·试验方法 | 第118-122页 |
| ·数据统计 | 第122页 |
| 2 结果与分析 | 第122-132页 |
| ·生物菌膜菌体相对于浮游菌的各基因表达 | 第122-124页 |
| ·MTLB生物菌膜相对于TSB生物菌膜中各基因的相对表达变化 | 第124-126页 |
| ·浮游菌体中各基因的相对表达变化 | 第126-128页 |
| ·功能基因表达规律的相关性分析 | 第128-132页 |
| 3 讨论 | 第132-135页 |
| 4 本章小节 | 第135-136页 |
| 参考文献 | 第136-141页 |
| 第五章 沙门氏菌生物菌膜在肉品表面的转移过程研究 | 第141-159页 |
| 1 材料与方法 | 第142-145页 |
| ·试验材料 | 第142页 |
| ·试剂与仪器 | 第142页 |
| ·试验方法 | 第142-144页 |
| ·数据统计 | 第144-145页 |
| 2 结果与分析 | 第145-152页 |
| ·生物菌膜在肉制品表面的转移量 | 第145-146页 |
| ·生物菌膜在生鲜鸡肉表面的转移过程 | 第146-150页 |
| ·转移模型验证 | 第150-152页 |
| 3 讨论 | 第152-155页 |
| 4 本章小节 | 第155-156页 |
| 参考文献 | 第156-159页 |
| 全文结论 | 第159-161页 |
| 创新说明 | 第161-163页 |
| 工作展望 | 第163-165页 |
| 致谢 | 第165-167页 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论著 | 第167-168页 |
