亚麻籽油多层乳液及其微胶囊的制备研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-14页 |
| ·亚麻籽油及其生理功能 | 第7-8页 |
| ·亚麻籽油 | 第7页 |
| ·亚麻籽油的生理功能 | 第7-8页 |
| ·油脂微胶囊技术 | 第8-10页 |
| ·油脂微胶囊化的壁材 | 第9-10页 |
| ·粉末油脂微胶囊化的方法 | 第10页 |
| ·层层自组装技术 | 第10-13页 |
| ·层层自组装的特点 | 第10-11页 |
| ·静电层层自组装技术 | 第11-13页 |
| ·本课题的立题意义和研究内容 | 第13-14页 |
| ·本课题的立题意义 | 第13页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第13-14页 |
| 第二章 亚麻籽油多层乳液的制备及稳定性研究 | 第14-36页 |
| ·引言 | 第14页 |
| ·材料与仪器 | 第14-15页 |
| ·主要材料与试剂 | 第14页 |
| ·主要仪器 | 第14-15页 |
| ·实验方法 | 第15-16页 |
| ·壁材分子所带电荷性质的测定 | 第15页 |
| ·多层乳液的制备 | 第15页 |
| ·乳状液粒度分布及表面Zeta电位的测定 | 第15页 |
| ·体外模拟消化试验 | 第15-16页 |
| ·结果与讨论 | 第16-35页 |
| ·不同pH值果胶、壳聚糖、乳清蛋白分子所带电荷 | 第16-17页 |
| ·壁材浓度的确定 | 第17-21页 |
| ·亚麻籽油各级乳液粒径及电位 | 第21-22页 |
| ·pH值对多层乳液稳定性的影响 | 第22-25页 |
| ·NaCl浓度对亚麻籽油多层乳液稳定性的影响 | 第25-28页 |
| ·壁材组成对乳液稳定性的影响 | 第28-30页 |
| ·壁材组成顺序对多层乳液稳定性的影响 | 第30-33页 |
| ·亚麻籽油多层乳液体外模拟消化 | 第33-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 亚麻籽油微胶囊粉末的制备及性质研究 | 第36-50页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·材料与仪器 | 第36-37页 |
| ·主要材料与试剂 | 第36页 |
| ·主要仪器 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·喷雾干燥制备粉末微胶囊 | 第37页 |
| ·粉末油脂的品质评价 | 第37页 |
| ·粉末油脂的含油率、表面含油率、包埋效率（ME） | 第37-38页 |
| ·亚麻籽油脂肪酸组成分析 | 第38页 |
| ·亚麻籽油多层微胶囊存储稳定性评价 | 第38页 |
| ·亚麻籽油粉末微胶囊的体外消化实验 | 第38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-48页 |
| ·填充壁材的选择 | 第38-40页 |
| ·不同壁材浓度的微胶囊干粉性质 | 第40页 |
| ·各级微胶囊粉末的理化性质 | 第40-42页 |
| ·包埋前后亚麻籽油脂肪酸的组成分析 | 第42页 |
| ·微胶囊粉末的微观结构 | 第42-43页 |
| ·亚麻籽油多层微胶囊的贮藏稳定性 | 第43-45页 |
| ·亚麻籽油微胶囊货架期的预测 | 第45-46页 |
| ·亚麻籽油微胶囊粉末体外消化实验 | 第46-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 主要结论与展望 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-59页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间的学术成果 | 第59页 |
