| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-23页 |
| ·本课题的研究现状和选题依据 | 第11-12页 |
| ·本课题的研究意义 | 第12页 |
| ·大米蛋白 | 第12-14页 |
| ·大米蛋白组成及提取 | 第12-13页 |
| ·大米蛋白的理化性质 | 第13页 |
| ·大米蛋白的研究现状 | 第13-14页 |
| ·大米活性肽的作用概述 | 第14-15页 |
| ·具有抗氧化作用的活性肽 | 第14页 |
| ·具有抗高血压作用的活性肽 | 第14-15页 |
| ·具有类吗啡拮抗和免疫调节作用的活性肽 | 第15页 |
| ·大米抗氧化活性肽的特点及应用 | 第15-18页 |
| ·抗氧化活性肽简介 | 第15页 |
| ·肽的抗氧化机理 | 第15-16页 |
| ·抗氧化活性检测的研究进展 | 第16页 |
| ·抗氧化活性肽的主要来源及抗氧化效果 | 第16-18页 |
| ·大米抗氧化活性肽的特点 | 第18页 |
| ·大米抗氧化活性肽的应用前景 | 第18页 |
| ·大米抗氧化活性肽的制备方法 | 第18-19页 |
| ·原料的选择 | 第18页 |
| ·酶的选择 | 第18-19页 |
| ·多肽的分离纯化方法 | 第19-22页 |
| ·膜分离技术 | 第20页 |
| ·离子交换色谱 | 第20页 |
| ·疏水相互作用色谱 | 第20页 |
| ·凝胶过滤色谱 | 第20-21页 |
| ·亲和色谱 | 第21页 |
| ·反相高效液相色谱 | 第21页 |
| ·毛细管电泳 | 第21页 |
| ·产品纯度检验 | 第21-22页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第22-23页 |
| 2 酶解大米制备抗氧化活性多肽工艺优化研究及初步分离 | 第23-33页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·材料与方法 | 第23-26页 |
| ·材料 | 第23-24页 |
| ·方法 | 第24-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-31页 |
| ·籼米成分分析 | 第26-27页 |
| ·大米抗氧化肽得率的测定结果 | 第27页 |
| ·大米活性粗肽的DPPH·清除能力测定 | 第27-28页 |
| ·超声波预处理参数对酶解大米蛋白制备活性多肽的影响 | 第28-31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 3 大米抗氧化活性肽的抗氧化性研究 | 第33-41页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33-36页 |
| ·材料 | 第33-34页 |
| ·方法 | 第34-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-39页 |
| ·大米多肽还原能力的测定 | 第36页 |
| ·大米多肽对羟基自由基的清除作用 | 第36-37页 |
| ·大米多肽对超氧阴离子的清除作用 | 第37页 |
| ·大米多肽对DPPH·的清除作用 | 第37-38页 |
| ·大米多肽抑制亚油酸氧化能力的测定 | 第38-39页 |
| ·本章结论 | 第39-41页 |
| 4 大米抗氧化活性肽的分离纯化 | 第41-51页 |
| ·引言 | 第41-42页 |
| ·材料与方法 | 第42-44页 |
| ·材料 | 第42页 |
| ·方法 | 第42-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-50页 |
| ·大米多肽分子量分布的研究 | 第44-46页 |
| ·紫外光谱检测 | 第46-47页 |
| ·离子交换层析分离大米碱性酶解物 | 第47-48页 |
| ·凝胶色谱Sephadex G-15分离大米抗氧化活性肽 | 第48-49页 |
| ·半制备RP-HPLC分离大米抗氧化活性肽 | 第49-50页 |
| ·本章结论 | 第50-51页 |
| 5 体外模拟消化对大米抗氧化肽活性的影响 | 第51-59页 |
| ·引言 | 第51页 |
| ·材料与方法 | 第51-54页 |
| ·材料 | 第51-52页 |
| ·方法 | 第52-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-57页 |
| ·胃消化环境的确定 | 第54-55页 |
| ·肠吸收环境的确定 | 第55-56页 |
| ·大米多肽体外模拟消化的实验流程 | 第56页 |
| ·透析液与滞留液清除DPPH·能力的比较 | 第56-57页 |
| ·本章结论 | 第57-59页 |
| 6 结论及展望 | 第59-63页 |
| ·主要结论 | 第59-60页 |
| ·进一步的研究方向 | 第60-61页 |
| ·研究的创新点 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-75页 |
| 附录A 攻读学位期间的主要学术成果 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76页 |
