| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-18页 |
| ·非蛋白氨基酸 | 第8页 |
| ·γ-氨基丁酸的理化性质及结构 | 第8-9页 |
| ·γ-氨基丁酸的生理功能 | 第9-11页 |
| ·在植物中的功能 | 第9-10页 |
| ·在动物中的功能 | 第10-11页 |
| ·谷氨酸脱羧酶概述 | 第11-13页 |
| ·GABA 的天然存在和制备 | 第13-16页 |
| ·GABA 的天然分布和积累 | 第13页 |
| ·GABA 的制备方法 | 第13-16页 |
| ·立题背景 | 第16-17页 |
| ·本课题研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 控制 pH 补料分批发酵的研究 | 第18-30页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·材料与方法 | 第18-22页 |
| ·主要试剂 | 第18-19页 |
| ·主要仪器 | 第19页 |
| ·菌种及保藏方法 | 第19页 |
| ·培养基 | 第19-20页 |
| ·主要实验方法 | 第20-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-29页 |
| ·Lc.lactis SYFS1.009 生物合成 GABA 的过程 | 第22-23页 |
| ·控制pH 补加葡萄糖发酵的研究 | 第23-24页 |
| ·L-谷氨酸钠间歇分批添加的研究 | 第24-27页 |
| ·谷氨酸钠间歇分批添加底物利用率及GABA 得率计算 | 第27页 |
| ·200L 扩大化发酵实验 | 第27-28页 |
| ·产品成分分析 | 第28-29页 |
| ·本章小节 | 第29-30页 |
| 第三章 乳酸菌细胞转化法制备GABA 的工艺研究 | 第30-40页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·材料与方法 | 第30-32页 |
| ·实验材料 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-37页 |
| ·菌体浓度对GABA 产量的影响 | 第32页 |
| ·底物浓度对GABA 产量影响 | 第32-33页 |
| ·不同缓冲体系对GABA 产量的影响 | 第33-34页 |
| ·pH 对GABA 产量的影响 | 第34-35页 |
| ·转化时间的影响 | 第35页 |
| ·体系温度对产量的影响 | 第35-36页 |
| ·菌龄对GABA 产量的影响 | 第36页 |
| ·PLP 的添加量对产量的影响 | 第36-37页 |
| ·正交实验确定最佳酶反应条件 | 第37-38页 |
| ·菌体生产能力指标 | 第38-39页 |
| ·本章小节 | 第39-40页 |
| 第四章 外源辅酶及缓冲盐对细胞转化的影响及产物生成动力学模型研究 | 第40-49页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·材料与方法 | 第40-42页 |
| ·主要试剂 | 第40页 |
| ·主要仪器 | 第40-41页 |
| ·菌种 | 第41页 |
| ·培养基 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-48页 |
| ·辅酶在反应过程中的稳定性 | 第42-43页 |
| ·外源辅酶对反应动力学常数的影响 | 第43-45页 |
| ·体系里的缓冲盐对反应的影响 | 第45-46页 |
| ·细胞转化过程中GABA 变化 | 第46页 |
| ·细胞转化生成GABA 动力学模型探讨 | 第46-47页 |
| ·动力学模型验证 | 第47-48页 |
| ·本章小节 | 第48-49页 |
| 主要结论与展望 | 第49-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-60页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第60页 |
