| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-26页 |
| ·油茶和油茶籽油概况 | 第11-12页 |
| ·油茶籽油的制取方法 | 第12-14页 |
| ·传统制取方法 | 第12页 |
| ·绿色低温制取方法 | 第12-14页 |
| ·超声辅助水酶法提取 | 第14-18页 |
| ·超声辅助水酶法提取的原理 | 第15-16页 |
| ·超声辅助水酶法提取的特点 | 第16页 |
| ·超声辅助水酶法提取的研究进展 | 第16-18页 |
| ·油茶籽油的品质及其功能评价 | 第18-21页 |
| ·不同油脂加工工艺对食用油品质的影响 | 第18-20页 |
| ·加热对食用油品质的影响 | 第20-21页 |
| ·油茶籽油的应用 | 第21-22页 |
| ·研究的背景及意义 | 第22-24页 |
| ·开发油茶籽油的目的及意义 | 第22-23页 |
| ·研究不同生产工艺的目的及意义 | 第23-24页 |
| ·研究超声辅助水酶法制油工艺的目的及意义 | 第24页 |
| ·主要研究内容 | 第24-26页 |
| ·不同生产工艺对油茶籽油中苯并(a)芘含量的影响 | 第24-25页 |
| ·不同生产工艺对油茶籽油的理化及营养品质的影响 | 第25页 |
| ·加热处理对油茶籽油的营养品质的影响 | 第25页 |
| ·超声辅助水酶法制取油茶籽油的工艺研究 | 第25-26页 |
| 第二章 不同生产工艺对油茶籽油中苯并(A)芘含量的影响 | 第26-34页 |
| ·材料与方法 | 第26-28页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·主要试剂 | 第26页 |
| ·主要仪器与设备 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-32页 |
| ·油茶籽原料的基本特征 | 第28-29页 |
| ·压榨法对油茶籽油中苯并(a)芘含量的影响 | 第29页 |
| ·溶剂浸出法对油茶籽油中苯并(a)芘含量的影响 | 第29-30页 |
| ·精炼工艺对油茶籽油中苯并(a)芘含量的影响 | 第30-31页 |
| ·水酶法对油茶籽油中苯并(a)芘含量的影响 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32-34页 |
| 第三章 不同生产工艺对油茶籽油理化及营养品质的影响 | 第34-47页 |
| ·材料与方法 | 第34-39页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·主要试剂 | 第34页 |
| ·主要仪器与设备 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-45页 |
| ·不同制油方法及精炼工序对油茶籽油的基本理化品质的影响 | 第39-41页 |
| ·不同制油方法及精炼工序对油茶籽油中脂肪酸含量的影响 | 第41-42页 |
| ·不同制油方法及精炼工序对油茶籽油中 VE含量的影响 | 第42-44页 |
| ·不同制油方法及精炼工序对油茶籽油中角鲨烯含量的影响 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45-47页 |
| 第四章 热处理对油茶籽油营养品质的影响 | 第47-52页 |
| ·材料与方法 | 第47-48页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·主要试剂 | 第47页 |
| ·主要仪器与设备 | 第47-48页 |
| ·实验方法 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-51页 |
| ·加热对油茶籽油中脂肪酸含量的影响 | 第48-49页 |
| ·加热对油茶籽油中 VE含量的影响 | 第49-50页 |
| ·加热对油茶籽油中角鲨烯含量的影响 | 第50-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 第五章 超声辅助水酶法制取油茶籽油的工艺研究 | 第52-68页 |
| ·材料与方法 | 第52-54页 |
| ·实验材料 | 第52页 |
| ·主要试剂 | 第52页 |
| ·主要仪器与设备 | 第52-53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-67页 |
| ·油茶籽仁的主要成分测定结果 | 第54页 |
| ·酶活的测定结果 | 第54-55页 |
| ·单因素的实验结果 | 第55-61页 |
| ·响应面优化试验结果 | 第61-65页 |
| ·油中苯并(a)芘含量的测定结果 | 第65-66页 |
| ·油脂理化指标及主要营养成分测定结果 | 第66-67页 |
| ·小结 | 第67-68页 |
| 结论与展望 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 附录 A 攻读学位期间的主要学术工作与成果 | 第80-81页 |
| 摘要 | 第81-85页 |
| ABSTRACT | 第85-90页 |
