低醇葡萄酒生产工艺的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-19页 |
| ·研究的目的与意义 | 第8页 |
| ·葡萄酒的主要功能 | 第8-10页 |
| ·酒精对人体的危害 | 第10页 |
| ·低醇(无醇)葡萄酒的生产方法 | 第10-14页 |
| ·热法 | 第10-12页 |
| ·膜处理 | 第12页 |
| ·溶剂萃取 | 第12-13页 |
| ·降低发酵糖 | 第13页 |
| ·混合稀释法 | 第13-14页 |
| ·其他方法 | 第14页 |
| ·低醇(无醇)葡萄酒的感官属性及发展前景 | 第14-17页 |
| ·葡萄质量 | 第14页 |
| ·感官属性 | 第14-15页 |
| ·经济因素 | 第15页 |
| ·市场状况 | 第15-16页 |
| ·前景规划 | 第16-17页 |
| ·立题思路及研究内容 | 第17-19页 |
| ·立题思路 | 第17页 |
| ·研究内容及技术路线 | 第17-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-31页 |
| ·实验材料 | 第19-21页 |
| ·原料 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19-20页 |
| ·主要仪器与设备 | 第20页 |
| ·主要溶液 | 第20-21页 |
| ·分析方法 | 第21-31页 |
| ·高级醇总量的测定 | 第21-22页 |
| ·总酯含量的测定 | 第22-23页 |
| ·双乙酰含量的测定 | 第23-24页 |
| ·醋嗡含量的测定 | 第24-25页 |
| ·总醛测定法 | 第25-26页 |
| ·总酸测定法 | 第26页 |
| ·总SO_2测定法 | 第26页 |
| ·总糖测定法 | 第26-27页 |
| ·干浸出物的测定 | 第27-29页 |
| ·酒精含量的测定 | 第29页 |
| ·二氧化碳测定法 | 第29-31页 |
| 3 结果与讨论 | 第31-50页 |
| ·萃取塔的设计与相关设备的选型 | 第31-35页 |
| ·萃取塔的设计 | 第31-33页 |
| ·萃取塔相关设备的选型 | 第33-34页 |
| ·萃取塔结构图 | 第34-35页 |
| ·填料对酒精度及其他成分的影响 | 第35-40页 |
| ·金属填料对酒精度的影响 | 第36-38页 |
| ·金属填料对葡萄酒中其他成分的影响 | 第38-39页 |
| ·不同尺寸的θ环填料对酒精度的影响 | 第39-40页 |
| ·萃取塔反应的分析 | 第40-47页 |
| ·萃取塔反应条件的优化 | 第40-45页 |
| ·最优条件下对葡萄酒其他成分的影响 | 第45-47页 |
| ·二氧化碳气体的后处理 | 第47-50页 |
| 4 结论 | 第50-51页 |
| 5 展望 | 第51-52页 |
| 6 参考文献 | 第52-57页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第57-58页 |
| 8 致谢 | 第58页 |
