| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-21页 |
| ·概述 | 第8-9页 |
| ·理化性质 | 第8页 |
| ·食品中的暴露性 | 第8-9页 |
| ·毒性评估 | 第9-11页 |
| ·急性毒性 | 第9-10页 |
| ·肾毒性 | 第10页 |
| ·肝脏毒性 | 第10页 |
| ·神经毒性 | 第10页 |
| ·免疫毒性 | 第10-11页 |
| ·联合毒性 | 第11页 |
| ·酒中污染与各国限量 | 第11-13页 |
| ·葡萄酒 | 第11-12页 |
| ·啤酒 | 第12-13页 |
| ·葡萄酒中赭曲霉毒素A的产生 | 第13-15页 |
| ·赭曲霉毒素A产生菌 | 第13-14页 |
| ·产生途径 | 第14-15页 |
| ·影响因素 | 第15页 |
| ·赭曲霉素A的检测方法研究进展 | 第15-18页 |
| ·薄层层析法(TLC) | 第15-16页 |
| ·高效液相法(HPLC) | 第16-18页 |
| ·酶联免疫法(ELISA) | 第18页 |
| ·葡萄酒中赭曲霉毒素A控制措施 | 第18-19页 |
| ·种植过程 | 第18页 |
| ·采摘过程 | 第18-19页 |
| ·酿造过程 | 第19页 |
| ·本课题的立题研究的目的及主要研究内容 | 第19-21页 |
| ·研究目的与意义 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-29页 |
| ·实验材料 | 第21-25页 |
| ·主要试剂 | 第21-22页 |
| ·主要实验仪器 | 第22-24页 |
| ·主要溶液 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-28页 |
| ·高校液相-荧光法(HPLC-FLD)测定葡萄酒中赭曲霉素A | 第25-26页 |
| ·超高效液相-质谱联用法(UPLC-MS/MS)测定葡萄酒中赭曲霉素A | 第26-27页 |
| ·菌种分离筛选 | 第27-28页 |
| ·数据分析 | 第28-29页 |
| 3 结果与讨论 | 第29-52页 |
| ·高效液相-荧光法(HPLC-FLD)测定葡萄酒中OTA | 第29-36页 |
| ·色谱条件的确定 | 第29-32页 |
| ·前处理方法的选择与优化 | 第32-34页 |
| ·方法验证性实验 | 第34-36页 |
| ·总结 | 第36页 |
| ·超高效液相色谱-质谱联用法(UPLC-MS/MS)测定葡萄酒中OTA | 第36-38页 |
| ·色谱条件的确定 | 第37页 |
| ·方法验证性实验 | 第37-38页 |
| ·总结 | 第38页 |
| ·酒样测定与葡萄酒酿造过程监控 | 第38-42页 |
| ·酒样测定 | 第38-39页 |
| ·霉变葡萄测定 | 第39页 |
| ·葡萄酒酿造过程监控 | 第39-41页 |
| ·总结 | 第41-42页 |
| ·赭曲霉毒素产生菌的分离与鉴定 | 第42-47页 |
| ·赭曲霉毒素产生菌的分离 | 第42页 |
| ·赭曲霉毒素产生菌的鉴定 | 第42-46页 |
| ·总结 | 第46-47页 |
| ·产毒能力评价 | 第47-52页 |
| ·测定方法 | 第47-48页 |
| ·真菌产毒能力比较 | 第48-49页 |
| ·产毒条件正交实验 | 第49-51页 |
| ·总结 | 第51-52页 |
| 4 结论 | 第52-54页 |
| 5 展望 | 第54-55页 |
| 6 参考文献 | 第55-61页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第61-62页 |
| 8 致谢 | 第62-63页 |
| 附录 | 第63-70页 |
