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槟榔油品质特点及其应用研究

摘要第1-6页
ABSTRACT第6-9页
目录第9-12页
1 引言第12-22页
   ·槟榔的研究进展第12-14页
     ·槟榔的生物学性状第12-13页
     ·槟榔的生产销售情况第13-14页
     ·槟榔的食用情况第14页
   ·槟榔油研究进展第14-19页
     ·油脂分离纯化技术第14-17页
     ·槟榔油的提取纯化研究进展第17-18页
     ·槟榔油脂肪酸组成第18页
     ·槟榔油的功能特性第18-19页
   ·目前槟榔油开发与研究存在的主要问题第19-20页
   ·本课题研究的目的及意义第20-22页
     ·本论文研究的主要内容第20页
     ·本论文研究的目的意义第20-22页
2 槟榔油的理化性质及其脂肪酸组成第22-30页
   ·材料与方法第22-24页
     ·材料第22页
     ·仪器与设备第22-23页
     ·试验方法第23-24页
   ·结果与分析第24-27页
     ·槟榔油理化性质第24-25页
     ·槟榔油脂肪酸成分分析第25-27页
   ·小结与讨论第27-30页
     ·讨论第27-28页
     ·小结第28-30页
3 槟榔油稳定性研究第30-42页
   ·材料与方法第30-31页
     ·槟榔油第30页
     ·试剂与设备第30-31页
   ·方法第31-33页
     ·热重分析第31页
     ·槟榔油氧化稳定性研究第31-32页
     ·槟榔油热加工处理第32页
     ·酸价和过氧化值测定第32-33页
   ·结果与分析第33-40页
     ·热重分析实验第33-34页
     ·槟榔油氧化稳定性研究第34-37页
     ·加工方式对槟榔油性质影响第37-40页
   ·小结与讨论第40-42页
4 槟榔果仁油安全性评价第42-56页
   ·材料与方法第42-43页
     ·材料与试剂第42-43页
   ·实验方法第43-45页
     ·急性毒性实验第43-44页
     ·遗传毒性试验第44-45页
     ·数据分析方法第45页
   ·实验结果第45-55页
     ·小鼠急性毒性试验第45页
     ·遗传毒性试验第45-47页
     ·30d喂养实验第47-55页
   ·结论第55-56页
5 槟榔果仁油在饼干加工中的应用研究第56-62页
   ·材料与方法第56-57页
     ·材料第56-57页
     ·主要仪器与设备第57页
   ·试验方法第57-58页
     ·槟榔油饼干制作第57-58页
   ·试验结果第58-60页
     ·正交试验第58-60页
   ·结果与讨论第60-61页
   ·结论第61-62页
6 论文主要结论、创新点及展望第62-65页
   ·主要结论第62-63页
     ·槟榔油的理化性质及其脂肪酸组成第62页
     ·槟榔油稳定性研究第62-63页
     ·槟榔果仁油安全性评价第63页
     ·槟榔果仁油在饼干加工中的应用研究第63页
   ·论文创新点第63-64页
   ·展望第64-65页
参考文献第65-74页
附录 (攻读学位期间的主要学术成果)第74-75页
致谢第75页

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