| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-19页 |
| 1.1 小麦麸皮的成分 | 第12页 |
| 1.2 麸皮中的酚类物质及功用 | 第12-13页 |
| 1.2.1 酚酸及功用 | 第12-13页 |
| 1.2.2 类黄酮及功用 | 第13页 |
| 1.2.3 木酚素及功用 | 第13页 |
| 1.3 麦麸酚类物质研究现状 | 第13-14页 |
| 1.4 微生物发酵对麦麸束缚型酚酸物质的释放研究现状 | 第14-16页 |
| 1.4.1 自然界中能够分泌阿魏酸酯酶的微生物种类 | 第15页 |
| 1.4.2 阿魏酸酯酶的种类 | 第15-16页 |
| 1.4.3 阿魏酸酯酶的应用现状 | 第16页 |
| 1.5 本课题研究的目的、意义及内容 | 第16-19页 |
| 1.5.1 本课题研究的目的及意义 | 第16-17页 |
| 1.5.2 本课题研究的内容 | 第17-18页 |
| 1.5.3 本课题研究的技术路线 | 第18-19页 |
| 第二章 阿魏酸酯酶产生菌株的筛选及鉴定 | 第19-32页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 材料与方法 | 第19-21页 |
| 2.2.1 材料与设备 | 第19-20页 |
| 2.2.2 产阿魏酸酯酶菌株的筛选 | 第20-21页 |
| 2.2.3 产阿魏酸酯酶菌株鉴定 | 第21页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第21-31页 |
| 2.3.1 产阿魏酸酯酶菌株的筛选 | 第21-22页 |
| 2.3.2 产阿魏酸酯酶6号烟青菌种鉴定 | 第22-25页 |
| 2.3.3 产阿魏酸酯酶1号黑桔抑菌菌种鉴定 | 第25-28页 |
| 2.3.4 产阿魏酸酯酶8号米3菌种鉴定 | 第28-31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 菌株发酵麸皮阿魏酸酯酶纤维素酶木聚糖酶酶活和酚酸物质的释放 .. 21 | 第32-43页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 材料与方法 | 第32-35页 |
| 3.2.1 材料与仪器 | 第32-33页 |
| 3.2.2 试验方法 | 第33-35页 |
| 3.2.3 数据统计性分析 | 第35页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第35-41页 |
| 3.3.1 产阿魏酸酯酶菌株固态发酵麸皮阿魏酸酯酶活力比较 | 第35-36页 |
| 3.3.2 产阿魏酸酯酶菌株固态发酵麸皮纤维素酶活力比较 | 第36-37页 |
| 3.3.3 产阿魏酸酯酶菌株固态发酵麸皮木聚糖酶活力比较 | 第37-38页 |
| 3.3.4 产阿魏酸酯酶菌株固态发酵麸皮总酚含量比较 | 第38-39页 |
| 3.3.5 产阿魏酸酯酶菌株固态发酵麸皮阿魏酸含量的测定 | 第39-41页 |
| 3.4 本章小结 | 第41-43页 |
| 第四章 发酵麦麸酚类物质的体外抗氧化和清除能力 | 第43-52页 |
| 4.1 引言 | 第43页 |
| 4.2 材料与方法 | 第43-46页 |
| 4.2.1 材料与仪器 | 第43-44页 |
| 4.2.2 测定样品制备 | 第44-45页 |
| 4.2.3 DPPH法测定抗氧化能力 | 第45页 |
| 4.2.4 自由基阳离子(ABTS+·)法测定抗氧化能力 | 第45页 |
| 4.2.5 铁离子还原/抗氧化能力(FRAP)测定抗氧化能力 | 第45-46页 |
| 4.2.6 以金属螯合能力法(MCC)测定抗氧化能力 | 第46页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第46-51页 |
| 4.3.1 不同菌株发酵麦麸提取液清除DPPH自由基的能力 | 第46-47页 |
| 4.3.2 不同菌株发酵麦麸提取液清除ABTS+·自由基的能力 | 第47-48页 |
| 4.3.3 不同菌株发酵麦麸提取液FRAP抗氧化能力 | 第48-49页 |
| 4.3.4 不同菌株发酵麦麸提取液金属螯合能力 | 第49-50页 |
| 4.3.5 发酵麸皮电镜扫描微观结构分析 | 第50-51页 |
| 4.4 本章小结 | 第51-52页 |
| 结论与展望 | 第52-54页 |
| 一、结论 | 第52-53页 |
| 二、创新点 | 第53页 |
| 三、展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-61页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 附件 | 第63页 |
