传统黄豆酱中优良微生物筛选及其鉴定
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 前言 | 第12-19页 |
| 1.1 东北黄豆酱 | 第12-13页 |
| 1.1.1 简述 | 第12页 |
| 1.1.2 黄豆酱的营养功效 | 第12-13页 |
| 1.2 乳酸菌的应用研究进展 | 第13-15页 |
| 1.2.1 乳酸菌的生理功能研究 | 第13-14页 |
| 1.2.2 乳酸菌在发酵食品中的应用研究 | 第14页 |
| 1.2.3 乳酸菌的分子生物学研究 | 第14-15页 |
| 1.3 酵母菌的应用研究进展 | 第15-16页 |
| 1.4 乳酸菌与酵母菌的共生机制 | 第16-17页 |
| 1.5 本论文研究目的和意义 | 第17-19页 |
| 第二章 乳酸菌的产酶特性及抑菌性分析 | 第19-32页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第19-20页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第19页 |
| 2.1.2 实验试剂与培养基 | 第19页 |
| 2.1.2.1 实验试剂 | 第19页 |
| 2.1.2.2 培养基 | 第19页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第19页 |
| 2.1.4 指示菌 | 第19-20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-21页 |
| 2.2.1 乳酸菌的初步筛选和纯化 | 第20页 |
| 2.2.2 乳酸菌的液体培养及保藏 | 第20页 |
| 2.2.3 产酶特性菌株的筛选 | 第20页 |
| 2.2.4 指示菌悬液的制备 | 第20-21页 |
| 2.2.5 乳酸菌抑菌性的筛选 | 第21页 |
| 2.2.6 菌种鉴定 | 第21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-30页 |
| 2.3.1 采集样品数 | 第21-22页 |
| 2.3.2 乳酸菌计数 | 第22页 |
| 2.3.3 抑菌性乳酸菌株的筛选 | 第22-26页 |
| 2.3.3.1 抑制蜡样芽孢杆菌的乳酸菌筛选 | 第22-23页 |
| 2.3.3.2 抑制大肠杆菌的乳酸菌筛选 | 第23-24页 |
| 2.3.3.3 抑制鼠伤沙门氏菌的乳酸菌筛选 | 第24-25页 |
| 2.3.3.4 抑制突变链球菌的乳酸菌筛选 | 第25-26页 |
| 2.3.3.5 抑制李斯特菌的乳酸菌筛选 | 第26页 |
| 2.3.4 产酶菌株的筛选 | 第26-30页 |
| 2.3.4.1 产有纤维素酶活性菌株的筛选 | 第26-27页 |
| 2.3.4.2 产脂肪酶菌株的筛选 | 第27-28页 |
| 2.3.4.3 产β-葡萄糖苷酶菌株的筛选 | 第28-29页 |
| 2.3.4.4 产淀粉酶菌株的筛选 | 第29-30页 |
| 2.3.4.5 蛋白酶菌株的筛选 | 第30页 |
| 2.3.4.6 菌种鉴定 | 第30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-32页 |
| 第三章 酵母菌的筛选及产酶特性分析 | 第32-40页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第32-33页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第32页 |
| 3.1.2 实验试剂与培养基 | 第32页 |
| 3.1.2.1 实验试剂 | 第32页 |
| 3.1.2.2 培养基 | 第32页 |
| 3.1.3 实验仪器 | 第32-33页 |
| 3.2 实验方法 | 第33-34页 |
| 3.2.1 酵母菌的初步筛选和纯化培养 | 第33页 |
| 3.2.2 菌种的保藏 | 第33页 |
| 3.2.3 产酶活性菌株的筛选 | 第33页 |
| 3.2.4 18S rRNA基因序列测定 | 第33-34页 |
| 3.3 结果与分析 | 第34-38页 |
| 3.3.1 采集样品数 | 第34页 |
| 3.3.2 酵母菌计数 | 第34页 |
| 3.3.3 产纤维素酶菌株的筛选 | 第34-35页 |
| 3.3.4 产β-葡萄糖苷酶菌株的筛选 | 第35-36页 |
| 3.3.5 产脂肪酶菌株的筛选 | 第36-38页 |
| 3.3.6 产蛋白酶和淀粉酶菌株的筛选 | 第38页 |
| 3.3.7 18S rRNA菌株鉴定 | 第38页 |
| 3.4 本章小结 | 第38-40页 |
| 第四章 结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-44页 |
| 谢辞 | 第44页 |
