| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-25页 |
| 1.1 亚致死细胞概述 | 第12-18页 |
| 1.1.1 食品传统加工诱导亚致死细胞的研究进展 | 第12-14页 |
| 1.1.2 非热加工诱导亚致死细胞的研究进展 | 第14-16页 |
| 1.1.3 亚致死细胞的敏感性研究 | 第16-17页 |
| 1.1.4 亚致死细胞的复苏研究 | 第17-18页 |
| 1.2 沙门氏菌生物学特征 | 第18-21页 |
| 1.2.1 基本特征与分布 | 第18-19页 |
| 1.2.2 沙门氏菌的危害 | 第19页 |
| 1.2.3 沙门氏菌在食品中的污染现状 | 第19-21页 |
| 1.3 PMA-qPCR技术的研究 | 第21-23页 |
| 1.3.1 荧光定量PCR技术的发展现状 | 第21页 |
| 1.3.2 EMA/PMA-qPCR技术原理 | 第21-22页 |
| 1.3.3 PMA-qPCR技术应用现状 | 第22-23页 |
| 1.4 课题研究内容和意义 | 第23-25页 |
| 1.4.1 立项背景和研究意义 | 第23-24页 |
| 1.4.2 课题研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 冷冻对沙门氏菌亚致死状态的诱导 | 第25-36页 |
| 2.1 前言 | 第25页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第25-26页 |
| 2.2.1 菌株 | 第25页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第25-26页 |
| 2.2.3 仪器 | 第26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-29页 |
| 2.3.1 菌株生长曲线测定 | 第26-27页 |
| 2.3.2 菌液制备 | 第27页 |
| 2.3.3 LIVE/DEAD Baclight试剂盒测定细胞总数与活菌数 | 第27-28页 |
| 2.3.4 电镜观察 | 第28页 |
| 2.3.5 冷激研究 | 第28页 |
| 2.3.6 人工污染食品基质 | 第28-29页 |
| 2.3.7 统计分析 | 第29页 |
| 2.4 结果与分析 | 第29-35页 |
| 2.4.1 沙门氏菌冻藏期的存活状况 | 第29-30页 |
| 2.4.2 LIVE/DEAD Baclight试剂盒检测沙门氏菌标准曲线 | 第30-31页 |
| 2.4.3 扫描电镜观察冷冻诱导的亚致死沙门氏菌 | 第31页 |
| 2.4.4 冷激温度、时间对冷冻诱导亚致死细胞的影响 | 第31-33页 |
| 2.4.5 沙门氏菌在冷冻食品中的生存状况 | 第33-35页 |
| 2.5 本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 冷冻诱导的亚致死沙门氏菌细胞敏感性和复苏研究 | 第36-50页 |
| 3.1 前言 | 第36页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第36-37页 |
| 3.2.1 菌株 | 第36页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第36-37页 |
| 3.2.3 仪器 | 第37页 |
| 3.3 实验方法 | 第37-39页 |
| 3.3.1 亚致死细胞对温度、酸和溶菌酶的敏感性 | 第37-38页 |
| 3.3.2 亚致死细胞的复苏过程 | 第38-39页 |
| 3.3.3 统计分析 | 第39页 |
| 3.4 结果与分析 | 第39-49页 |
| 3.4.1 亚致死细胞的敏感性 | 第39-42页 |
| 3.4.2 亚致死细胞的复苏 | 第42-49页 |
| 3.5 本章小结 | 第49-50页 |
| 第四章 SD-PMA-qPCR快速检测冷冻肉制品中活性沙门氏菌的研究 | 第50-61页 |
| 4.1 前言 | 第50页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第50-53页 |
| 4.2.1 菌株 | 第50-51页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第51-52页 |
| 4.2.3 仪器 | 第52-53页 |
| 4.3 实验方法 | 第53-55页 |
| 4.3.1 qPCR体系的建立 | 第53页 |
| 4.3.2 各状态沙门氏菌的制备 | 第53页 |
| 4.3.3 SD浓度和孵育时间的选择 | 第53-54页 |
| 4.3.4 PMA-qPCR与SD-PMA-qPCR检测 | 第54页 |
| 4.3.5 流式分析 | 第54-55页 |
| 4.3.6 检测方法的初步应用 | 第55页 |
| 4.4 结果与分析 | 第55-60页 |
| 4.4.1 qPCR的特异性 | 第55页 |
| 4.4.2 SD浓度和孵育时间的确定 | 第55-56页 |
| 4.4.3 qPCR、PMA-qPCR和SD-PMA-qPCR标准曲线 | 第56-57页 |
| 4.4.4 qPCR、PMA-qPCR和SD-PMA-qPCR检测结果 | 第57-58页 |
| 4.4.5 流式分析 | 第58-59页 |
| 4.4.6 SD-PMA-qPCR快速检测人工染菌冷冻猪肉样品中的活性沙门氏菌 | 第59-60页 |
| 4.5 本章小结 | 第60-61页 |
| 结论与展望 | 第61-63页 |
| 一、结论 | 第61-62页 |
| 二、创新点 | 第62页 |
| 三、展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-75页 |
| 攻读硕士期间取得的研究成果 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 附件 | 第77页 |
