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米糠蛋白及膳食纤维的研究与应用

摘要第4-5页
ABSTRACT第5-6页
第1章 绪论第10-17页
    1.1 米糠概况第10-11页
    1.2 米糠利用现状第11-12页
    1.3 米糠深加工及国内外研究现状第12-15页
        1.3.1 米糠蛋白及多肽第12-14页
        1.3.2 米糠膳食纤维第14-15页
    1.4 研究的目的和意义第15页
        1.4.1 研究目的第15页
        1.4.2 研究意义第15页
    1.5 本课题研究内容第15-17页
第2章 米糠蛋白及多肽制备工艺研究第17-41页
    2.1 引言第17页
    2.2 材料与方法第17-18页
        2.2.1 试验材料、试剂第17-18页
        2.2.2 主要仪器设备第18页
    2.3 试验方法第18-20页
        2.3.0 基础数据测定第18页
        2.3.1 米糠蛋白及多肽提取及纯化工艺流程第18-19页
        2.3.2 米糠蛋白及多肽等电点的测定第19页
        2.3.3 碱溶酸沉法提取米糠蛋白工艺的优化第19页
        2.3.4 酶法辅助碱溶酸沉提取米糠蛋白工艺的优化第19页
        2.3.5 纤维素酶处理纯化米糠蛋白及多肽工艺优化第19-20页
        2.3.6 多酶辅助碱溶酸沉提取米糠蛋白及多肽第20页
    2.4 结果与讨论第20-39页
        2.4.1 米糠粕原料组成成分分析第20页
        2.4.2 米糠蛋白及多肽等电点的确定第20-21页
        2.4.3 碱溶酸沉法提取米糠蛋白第21-25页
        2.4.4 酶法辅助碱溶酸沉提取米糠蛋白第25-30页
        2.4.5 纤维素酶处理纯化米糠蛋白第30-36页
        2.4.6 纤维素酶酶解次数与米糠蛋白纯度和蛋白提取率的关系第36页
        2.4.7 多酶辅助制备米糠多肽第36-37页
        2.4.8 不同水解度下米糠多肽的功能特性第37-39页
    2.5 本章小结第39-41页
第3章 同步制备米糠蛋白和米糠膳食纤维的工艺研究第41-51页
    3.1 引言第41页
    3.2 材料与方法第41-42页
        3.2.1 试验材料、试剂第41页
        3.2.2 主要仪器设备第41-42页
    3.3 试验方法第42-44页
        3.3.1 制备工艺流程第42-44页
        3.3.2 酶解制备米糠蛋白和膳食纤维工艺的单因素试验第44页
        3.3.3 酶解制备米糠蛋白和膳食纤维工艺的正交试验第44页
    3.4 结果与讨论第44-50页
        3.4.1 酶解效果的单因素试验第44-48页
        3.4.2 酶解效果的正交试验第48-50页
    3.5 本章小结第50-51页
第4章 同步制备米糠蛋白、膳食纤维法和碱溶酸沉法的对比研究第51-60页
    4.1 引言第51页
    4.2 材料与方法第51-52页
        4.2.1 试验材料、试剂第51页
        4.2.2 主要仪器设备第51-52页
    4.3 试验方法第52-53页
        4.3.1 蛋白的基本成分检测第52页
        4.3.2 功能特性的测定第52-53页
    4.4 结果与讨论第53-59页
        4.4.1 两种方法蛋白的成分对比第53-54页
        4.4.2 两种方法蛋白功能特性的比较第54-58页
        4.4.3 氨基酸组分测定第58-59页
    4.5 本章小结第59-60页
第5章 结论与展望第60-62页
    5.1 主要结论第60-61页
    5.2 本文创新点第61页
    5.3 展望第61-62页
参考文献第62-65页
致谢第65-66页
攻读学位期间的研究成果第66页

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