| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 课题研究的目的和意义 | 第11页 |
| 1.2 国内外在该方向的研究现状及分析 | 第11页 |
| 1.3 嗜热链球菌的研究进展概况 | 第11-13页 |
| 1.3.1 嗜热链球菌的特性 | 第11-12页 |
| 1.3.2 在酸奶等发酵食品中的特性 | 第12页 |
| 1.3.3 分子水平研究进展 | 第12-13页 |
| 1.4 不同菌株的特性研究 | 第13-16页 |
| 1.4.1 蛋白酶 | 第13-14页 |
| 1.4.2 风味特性 | 第14-15页 |
| 1.4.3 胞外多糖 | 第15-16页 |
| 1.4.4 细菌素 | 第16页 |
| 1.5 嗜热链球菌中双组分信号转导系统研究进展 | 第16-17页 |
| 1.5.1 双组分信号转导系统的概念 | 第16-17页 |
| 1.5.2 乳酸菌中的双组分信号转导系统 | 第17页 |
| 1.5.3 嗜热链球菌中双组分信号转导系统研究 | 第17页 |
| 1.6 本课题的主要研究内容 | 第17-19页 |
| 1.6.1 乳酸菌的分离与菌株鉴定 | 第17-18页 |
| 1.6.2 菌株的特性评价 | 第18页 |
| 1.6.3 菌株中TCS分布与差异分析 | 第18-19页 |
| 第2章 材料和方法 | 第19-39页 |
| 2.1 材料和仪器 | 第19-23页 |
| 2.1.1 菌株的来源 | 第19页 |
| 2.1.2 实验仪器和设备 | 第19页 |
| 2.1.3 实验材料和试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.4 实验所需的引物 | 第20-22页 |
| 2.1.5 实验试剂的配制 | 第22-23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-39页 |
| 2.2.1 菌株的分离 | 第23页 |
| 2.2.2 菌株生理生化检验 | 第23-25页 |
| 2.2.3 菌株的 16S rRNA鉴定 | 第25-26页 |
| 2.2.4 菌株的 16S-23S rRNA检验 | 第26-27页 |
| 2.2.5 菌株的TCS系统分布情况分析 | 第27-28页 |
| 2.2.6 菌株的特性分析 | 第28-33页 |
| 2.2.7 重组质粒的构建 | 第33-39页 |
| 第3章 嗜热链球菌的筛选、鉴定及生产特性研究 | 第39-64页 |
| 3.1 乳酸菌的分离 | 第39页 |
| 3.2 菌株的形态观察 | 第39-40页 |
| 3.3 菌株的生理生化鉴定 | 第40-41页 |
| 3.4 菌株 16S rRNA鉴定 | 第41-42页 |
| 3.4.1 菌株基因组DNA的提取 | 第41页 |
| 3.4.2 菌株 16S rRNA片段扩增和测序分析 | 第41-42页 |
| 3.5 菌株的 16S-23S rRNA基因区间的鉴定 | 第42-43页 |
| 3.6 菌株生长特性研究 | 第43-47页 |
| 3.7 产酸能力的研究 | 第47-56页 |
| 3.7.1 在M17培养基中的产酸能力研究 | 第47-50页 |
| 3.7.2 在脱脂乳中的产酸能力研究 | 第50-56页 |
| 3.8 碳水化合物的利用能力研究 | 第56-58页 |
| 3.9 抑菌能力的研究 | 第58-59页 |
| 3.10 产胞外多糖的初步研究 | 第59页 |
| 3.11 产蛋白酶的初步研究 | 第59-61页 |
| 3.12 产乙醛能力的研究 | 第61-62页 |
| 3.13 本章小结 | 第62-64页 |
| 第4章 菌株的TCS分布及差异分析 | 第64-88页 |
| 4.1 22株S. thermophilus的TCS序列扩增及差异分析 | 第64-81页 |
| 4.2 重组质粒的构建 | 第81-87页 |
| 4.2.1 CS1菌株的hpk1-u、hpk1-d、rr1-u、rr1-d基因片段的PCR扩增 | 第82页 |
| 4.2.2 载体质粒pRV300的提取及酶切位点验证 | 第82-83页 |
| 4.2.3 hpk1-u基因片段的双酶切及PCR产物纯化 | 第83-84页 |
| 4.2.4 质粒pRV300双酶切及胶回收 | 第84页 |
| 4.2.5 重组质粒的构建 | 第84-85页 |
| 4.2.6 转化子验证 | 第85-87页 |
| 4.3 本章小结 | 第87-88页 |
| 结论 | 第88-89页 |
| 参考文献 | 第89-96页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第96-98页 |
| 致谢 | 第98页 |
