| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第12-22页 |
| 1.1 课题的研究背景及目的意义 | 第12-13页 |
| 1.2 芝麻粕中的酚类化合物和蛋白质 | 第13-15页 |
| 1.2.1 芝麻粕中的酚类化合物 | 第13-15页 |
| 1.2.2 芝麻粕中的蛋白质 | 第15页 |
| 1.3 亚临界水的特性及其中的化学反应 | 第15-20页 |
| 1.3.1 亚临界水的特性 | 第15-16页 |
| 1.3.2 亚临界水中的化学反应 | 第16-18页 |
| 1.3.3 亚临界水提取装置 | 第18-20页 |
| 1.4 本课题的主要研究内容 | 第20-22页 |
| 1.4.1 技术路线 | 第20-21页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第2章 实验材料与方法 | 第22-34页 |
| 2.1 实验材料与仪器设备 | 第22-24页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第22页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第22-23页 |
| 2.1.3 实验设备 | 第23-24页 |
| 2.2 芝麻粕基本成分测定 | 第24-25页 |
| 2.2.1 芝麻粕蛋白质测定 | 第24页 |
| 2.2.2 芝麻粕总糖测定 | 第24页 |
| 2.2.3 芝麻粕灰分测定 | 第24-25页 |
| 2.2.4 芝麻粕脂肪测定 | 第25页 |
| 2.2.5 芝麻粕水分测定 | 第25页 |
| 2.3 提取液的制备 | 第25-26页 |
| 2.3.1 样品的前处理 | 第25页 |
| 2.3.2 亚临界水提取液的制备 | 第25-26页 |
| 2.3.3 有机溶剂提取液的制备 | 第26页 |
| 2.3.4 热水提取液的制备 | 第26页 |
| 2.3.5 碱液提取液的制备 | 第26页 |
| 2.4 亚临界水提取液酚类化合物的测定 | 第26-28页 |
| 2.4.1 总酚得率的测定 | 第26-27页 |
| 2.4.2 总黄酮得率的测定 | 第27页 |
| 2.4.3 芝麻酚得率的测定 | 第27-28页 |
| 2.5 亚临界水提取液蛋白质的测定 | 第28-31页 |
| 2.5.1 蛋白质得率的测定 | 第28页 |
| 2.5.2 蛋白质水解度的测定 | 第28-29页 |
| 2.5.3 游离氨基酸的分析 | 第29页 |
| 2.5.4 提取液分子量的测定 | 第29-30页 |
| 2.5.5 蛋白质电泳分析 | 第30页 |
| 2.5.6 MALDI-TOF/TOF法蛋白质氨基酸序列分析 | 第30-31页 |
| 2.6 亚临界水提取液抗氧化能力的测定 | 第31-33页 |
| 2.6.1 提取液清除DPPH自由基能力的测定 | 第31-32页 |
| 2.6.2 提取液清除羟自由基能力的测定 | 第32页 |
| 2.6.3 提取液FRAP亚铁还原能力的测定 | 第32-33页 |
| 2.7 数据统计及分析 | 第33-34页 |
| 第3章 亚临界水提取芝麻粕中酚类化合物的研究 | 第34-47页 |
| 3.1 引言 | 第34-35页 |
| 3.2 芝麻粕基本成分的测定 | 第35页 |
| 3.3 料液比对亚临界水提取芝麻粕中酚类化合物得率的影响 | 第35-37页 |
| 3.3.1 料液比对提取物中总酚得率的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.2 料液比对提取物中总黄酮得率的影响 | 第36-37页 |
| 3.4 提取时间对亚临界水提取芝麻粕中酚类化合物得率的影响 | 第37-39页 |
| 3.4.1 提取时间对提取物中总酚得率的影响 | 第37-38页 |
| 3.4.2 提取时间对提取物中总黄酮得率的影响 | 第38-39页 |
| 3.5 提取温度对亚临界水提取芝麻粕中酚类化合物得率的影响 | 第39-42页 |
| 3.5.1 提取温度对提取物中总酚得率的影响 | 第39-40页 |
| 3.5.2 提取温度对提取物中总黄酮得率的影响 | 第40-41页 |
| 3.5.3 提取温度对提取物中芝麻酚得率的影响 | 第41-42页 |
| 3.6 总酚得率与总黄酮得率的正交试验优化 | 第42-44页 |
| 3.7 亚临界水与有机溶剂和热水提取酚类化合物的对比 | 第44-45页 |
| 3.8 本章小结 | 第45-47页 |
| 第4章 芝麻粕亚临界水提取物的抗氧化性研究 | 第47-55页 |
| 4.1 引言 | 第47页 |
| 4.2 提取温度对提取物清除DPPH自由基能力的影响 | 第47-48页 |
| 4.3 提取温度对提取物清除羟自由基能力的影响 | 第48-50页 |
| 4.4 提取温度对提取物FRAP亚铁还原能力的影响 | 第50页 |
| 4.5 提取物酚类化合物含量与抗氧化性的相关性研究 | 第50-52页 |
| 4.5.1 提取物中总酚得率与抗氧化性的相关性研究 | 第50-51页 |
| 4.5.2 提取物中总黄酮得率与抗氧化性的相关性研究 | 第51-52页 |
| 4.6 亚临界水与有机溶剂和热水提取物的抗氧化性的对比 | 第52-53页 |
| 4.7 本章小结 | 第53-55页 |
| 第5章 亚临界水水解芝麻粕中芝麻蛋白的研究 | 第55-68页 |
| 5.1 引言 | 第55页 |
| 5.2 料液比对亚临界水水解芝麻蛋白的影响 | 第55-57页 |
| 5.2.1 料液比对提取物中蛋白质得率的影响 | 第55-56页 |
| 5.2.2 料液比对蛋白质水解度的影响 | 第56-57页 |
| 5.3 处理时间对亚临界水水解芝麻蛋白的影响 | 第57-59页 |
| 5.3.1 处理时间对提取物中蛋白质得率的影响 | 第57-58页 |
| 5.3.2 处理时间对蛋白质水解度的影响 | 第58-59页 |
| 5.4 处理温度对亚临界水水解芝麻蛋白的影响 | 第59-67页 |
| 5.4.1 处理温度对提取物中蛋白质得率的影响 | 第59-60页 |
| 5.4.2 处理温度对蛋白质水解度的影响 | 第60-61页 |
| 5.4.3 处理温度对提取物分子量的影响 | 第61-62页 |
| 5.4.4 处理温度对提取物中游离氨基酸含量的影响 | 第62-64页 |
| 5.4.5 处理温度对提取物中蛋白质分子量的影响 | 第64-66页 |
| 5.4.6 芝麻粕蛋白质水解肽段的氨基酸序列分析 | 第66-67页 |
| 5.5 本章小结 | 第67-68页 |
| 结论 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-76页 |
| 附录 | 第76-92页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第92-94页 |
| 致谢 | 第94页 |
