| 中文摘要 | 第13-15页 |
| ABSTRACT | 第15-16页 |
| 第一章 绪论 | 第17-23页 |
| 1.1 原料简介 | 第17-19页 |
| 1.1.1 苦荞概述 | 第17页 |
| 1.1.2 燕麦概述 | 第17-18页 |
| 1.1.3 杏鲍菇概述 | 第18-19页 |
| 1.2 乳酸菌简介 | 第19-21页 |
| 1.2.1 乳酸菌的生理特性 | 第20页 |
| 1.2.2 乳酸菌的益生功能 | 第20-21页 |
| 1.3 乳酸菌发酵谷物 | 第21-22页 |
| 1.4 课题研究目的及意义 | 第22页 |
| 1.5 课题研究的主要内容 | 第22-23页 |
| 第二章 苦荞燕麦杏鲍菇复合粉氨基酸互补配方筛选 | 第23-28页 |
| 2.1 前言 | 第23页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第23页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第23页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-24页 |
| 2.3.1 测定方法 | 第23页 |
| 2.3.2 苦荞燕麦和杏鲍菇复合粉氨基酸互补配方的筛选 | 第23页 |
| 2.3.3 蛋白质的评价方法 | 第23-24页 |
| 2.3.4 数据处理 | 第24页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第24-27页 |
| 2.4.1 苦荞粉、燕麦粉和杏鲍菇粉必需氨基酸含量测定分析 | 第24-26页 |
| 2.4.2 苦荞燕麦杏鲍菇复合粉氨基酸互补配方筛选 | 第26-27页 |
| 2.5 小结 | 第27-28页 |
| 第三章 苦荞燕麦杏鲍菇复合粉液化糖化工艺研究 | 第28-34页 |
| 3.1 前言 | 第28页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第28页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第28页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第28页 |
| 3.3 实验方法 | 第28-29页 |
| 3.3.1 苦荞燕麦杏鲍菇复合粉液化工艺的单因素实验 | 第28页 |
| 3.3.2 苦荞燕麦杏鲍菇复合粉液化工艺的正交实验 | 第28-29页 |
| 3.3.3 苦荞燕麦杏鲍菇复合粉糖化工艺的单因素实验 | 第29页 |
| 3.3.4 苦荞燕麦杏鲍菇复合粉糖化工艺正交实验 | 第29页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第29-33页 |
| 3.4.1 液化工艺条件确定 | 第29-31页 |
| 3.4.2 糖化工艺条件确定 | 第31-33页 |
| 3.5 小结 | 第33-34页 |
| 第四章 苦荞燕麦和杏鲍菇酶解液的发酵工艺优化 | 第34-45页 |
| 4.1 前言 | 第34页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第34页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第34页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第34页 |
| 4.3 实验方法 | 第34-36页 |
| 4.3.1 菌种活化 | 第34页 |
| 4.3.2 发酵条件的优化 | 第34-35页 |
| 4.3.3 检测方法 | 第35页 |
| 4.3.4 数据处理 | 第35-36页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第36-44页 |
| 4.4.1 植物乳杆菌和干酪乳杆菌在发酵培养基中的生长特性 | 第36-37页 |
| 4.4.2 单因素实验 | 第37-41页 |
| 4.4.3 响应面实验 | 第41-43页 |
| 4.4.4 苦荞燕麦杏鲍菇酶解液发酵前后成分含量的测定 | 第43-44页 |
| 4.5 小结 | 第44-45页 |
| 第五章 苦荞燕麦和杏鲍菇发酵液抗氧化活性研究 | 第45-52页 |
| 5.1 前言 | 第45页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第45页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第45页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第45页 |
| 5.3 实验方法 | 第45-47页 |
| 5.3.1 ·OH清除能力测定 | 第45-46页 |
| 5.3.2 DPPH·清除能力测定 | 第46页 |
| 5.3.3 还原力测定 | 第46页 |
| 5.3.4 超氧阴离子清除能力测定 | 第46页 |
| 5.3.5 总抗氧化能力测定 | 第46-47页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第47-51页 |
| 5.4.1 苦荞燕麦杏鲍菇酶解液发酵前后体外抗氧化活性测定 | 第47页 |
| 5.4.2 ·OH自由基清除能力测定结果及分析 | 第47-48页 |
| 5.4.3 DPPH·清除能力测定结果及分析 | 第48-49页 |
| 5.4.4 发酵液还原力测定结果 | 第49-50页 |
| 5.4.5 超氧阴离子清除力测定结果与分析 | 第50-51页 |
| 5.5 小结 | 第51-52页 |
| 第六章 结论与展望 | 第52-53页 |
| 6.1 结论 | 第52页 |
| 6.2 展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 个人简况及联系方式 | 第60-61页 |
