| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 0 前言 | 第12-26页 |
| ·研究背景 | 第12-15页 |
| ·葡萄酒及葡萄酒产业现状 | 第12页 |
| ·葡萄酒生产工艺 | 第12-15页 |
| ·葡萄酒的蛋白质浑浊 | 第15页 |
| ·葡萄酒澄清剂研究现状 | 第15-19页 |
| ·传统澄清剂-皂土研究现状 | 第15-16页 |
| ·葡萄酒澄清剂研究进展 | 第16-18页 |
| ·壳聚糖及其基本性质 | 第18-19页 |
| ·壳聚糖树脂应用进展 | 第19页 |
| ·白葡萄酒的蛋白质浑浊机理研究进展 | 第19-21页 |
| ·葡萄酒中的蛋白质的来源 | 第19-20页 |
| ·葡萄酒浑浊机理研究进展 | 第20-21页 |
| ·研究内容及意义 | 第21-22页 |
| ·研究内容 | 第21页 |
| ·研究意义 | 第21-22页 |
| 参考文献 | 第22-26页 |
| 1 壳聚糖树脂微球的制备、初步筛选及表征 | 第26-39页 |
| ·仪器与试剂 | 第26-27页 |
| ·方法与步骤 | 第27-30页 |
| ·壳聚糖树脂的制备 | 第27页 |
| ·壳聚糖树脂的初步筛选之一—稳定性测试 | 第27-28页 |
| ·壳聚糖树脂的初步筛选之二—在葡萄酒中的应用 | 第28-29页 |
| ·壳聚糖树脂的基本性质及表征 | 第29-30页 |
| ·数据分析 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-37页 |
| ·树脂的稳定性 | 第30-34页 |
| ·四种树脂对葡萄酒的澄清度与稳定性的影响效果讨论 | 第34页 |
| ·壳聚糖树脂的基本性质测定与表征 | 第34-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-39页 |
| 2 普通壳聚糖树脂及壳聚糖包埋皂土树脂在葡萄酒中的应用情况 | 第39-52页 |
| ·试剂及仪器 | 第39页 |
| ·方法与步骤 | 第39-42页 |
| ·两种树脂微球对白葡萄酒的澄清效果比较 | 第39-40页 |
| ·两种树脂微球对白葡萄酒稳定性的影响 | 第40-41页 |
| ·树脂微球处理对白葡萄酒主要成分的影响 | 第41页 |
| ·不同澄清剂处理后的葡萄酒浑浊及沉淀情况 | 第41页 |
| ·数据统计分析 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-50页 |
| ·两种壳聚糖树脂对白葡萄酒的澄清效果比较 | 第42-43页 |
| ·两种壳聚糖树脂对白葡萄酒热稳定性的影响 | 第43-46页 |
| ·树脂 3 的重复及再生使用对白葡萄酒的澄清和热稳定性的影响 | 第46-47页 |
| ·树脂微球对白葡萄酒主要成分的影响 | 第47-48页 |
| ·不同澄清剂对室温下放置的葡萄酒的影响 | 第48-50页 |
| ·小结 | 第50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 3.白葡萄酒的蛋白质浑浊机理探究 | 第52-69页 |
| ·材料与仪器 | 第52-53页 |
| ·方法及步骤 | 第53-56页 |
| ·实验路线图 | 第53页 |
| ·过柱后葡萄酒样的热稳定性变化趋势 | 第53-54页 |
| ·葡萄酒中的总蛋白含量变化情况测定 | 第54页 |
| ·葡萄酒中各蛋白组分变化情况测定 | 第54-55页 |
| ·葡萄酒中硫酸根含量变化情况测定 | 第55-56页 |
| ·数据分析 | 第56页 |
| ·结果与分析 | 第56-66页 |
| ·葡萄酒热稳定性变化趋势结果分析 | 第56-58页 |
| ·葡萄酒中的总蛋白量与热稳定性的关系 | 第58-59页 |
| ·葡萄酒中的各个蛋白组分与葡萄酒热稳定性的关系 | 第59-63页 |
| ·葡萄酒硫酸根离子与热稳定性的关系 | 第63-66页 |
| ·小结 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-69页 |
| 论文结论 | 第69-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 个人简历 | 第72-73页 |
| 硕士期间发表的学术论文 | 第73页 |