| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-14页 |
| ·研究的目的和意义 | 第9-10页 |
| ·国内外研究现状 | 第10-13页 |
| ·水酶法提油技术的研究 | 第10页 |
| ·水酶法提花生油及水解蛋白的研究 | 第10-11页 |
| ·水酶法提油品质研究 | 第11页 |
| ·花生水解蛋白活性的研究 | 第11-13页 |
| ·水解蛋白脱色与纯化工艺的研究 | 第13页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第13-14页 |
| 第二章 烘烤温度对酶法提取花生油质量及水解蛋白性质的影响 | 第14-35页 |
| ·引言 | 第14页 |
| ·试验材料与设备 | 第14-15页 |
| ·试验材料 | 第14页 |
| ·试验仪器与设备 | 第14-15页 |
| ·试验方法 | 第15-20页 |
| ·酶法制取花生油与水解蛋白 | 第15页 |
| ·压榨油制取方法 | 第15-16页 |
| ·油脂品质测定 | 第16-17页 |
| ·水解蛋白性质测定 | 第17-19页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第19-20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-34页 |
| ·烘烤温度对水酶法提取花生油得率、蛋白得率的影响 | 第20页 |
| ·烘烤温度对水酶法提取花生油质量的影响 | 第20-23页 |
| ·烘烤温度对水酶法提取水解蛋白性质的影响 | 第23-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 酶法提取浓香花生油及水解蛋白工艺优化 | 第35-44页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·试验材料与设备 | 第35-36页 |
| ·试验材料 | 第35页 |
| ·试验仪器与设备 | 第35-36页 |
| ·试验方法 | 第36-37页 |
| ·水解液中蛋白含量的测定 | 第36页 |
| ·酶活力的测定 | 第36页 |
| ·酶法提取工艺流程 | 第36页 |
| ·指标及计算公式 | 第36-37页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-43页 |
| ·酶种的选择 | 第37页 |
| ·酶解工艺参数单因素试验 | 第37-39页 |
| ·酶解工艺参数的响应面优化 | 第39-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 花生水解蛋白的纯化与性质研究 | 第44-62页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·试验材料与设备 | 第44-45页 |
| ·试验材料 | 第44-45页 |
| ·试验仪器与设备 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45-48页 |
| ·水解蛋白活性炭脱色方法 | 第45-46页 |
| ·水解蛋白大孔树脂树脂纯化工艺 | 第46-47页 |
| ·花生碱溶酸沉蛋白制备 | 第47页 |
| ·蛋白粉基本性质的测定 | 第47页 |
| ·蛋白粉色泽的测定 | 第47页 |
| ·纯化后花生水解蛋性质测定 | 第47页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第47-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-61页 |
| ·水解蛋白活性炭脱色结果与讨论 | 第48-51页 |
| ·水解蛋白树脂纯化结果与讨论 | 第51-55页 |
| ·纯化前后花生水解蛋白成分 | 第55-56页 |
| ·蛋白粉色泽比较 | 第56页 |
| ·纯化后花生水解蛋白功能性质的测定 | 第56-59页 |
| ·纯化后花生水解蛋白粉抗氧化性的测定 | 第59-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第五章 结论 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 个人简历 | 第70页 |