| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 中英文缩写词对照表 | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 植物油抗氧化性能及评价 | 第10页 |
| 1.2 微量伴随物的抗氧化能力 | 第10-11页 |
| 1.2.1 维生素E | 第10页 |
| 1.2.2 植物甾醇 | 第10-11页 |
| 1.2.3 酚类物质 | 第11页 |
| 1.2.4 其他微量伴随物 | 第11页 |
| 1.3 抗氧化能力评价方法 | 第11-17页 |
| 1.3.1 化学清除自由基方法 | 第11-14页 |
| 1.3.2 细胞抗氧化模型研究进展 | 第14-16页 |
| 1.3.3 化学法和细胞法的比较 | 第16-17页 |
| 1.4 立题背景及意义 | 第17页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 食用植物油微量伴随物细胞抗氧化评价模型的构建 | 第18-27页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 材料与方法 | 第18-22页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第18页 |
| 2.2.2 主要试剂和仪器 | 第18-19页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第19-22页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第22-26页 |
| 2.3.1 细胞抗氧化活性的标准曲线的建立 | 第22-23页 |
| 2.3.2 高酚橄榄油细胞毒性与抗增殖作用研究 | 第23-24页 |
| 2.3.3 高酚橄榄油醇提物细胞抗氧化模型 | 第24-25页 |
| 2.3.4 细胞氧化还原状态分析 | 第25-26页 |
| 2.4 本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 CAA模型评价精炼过程稻米油微量伴随物抗氧化性能 | 第27-42页 |
| 3.1 引言 | 第27页 |
| 3.2 材料与方法 | 第27-30页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第27-28页 |
| 3.2.2 主要试剂与设备 | 第28页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第28-30页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第30-40页 |
| 3.3.1 精炼各工序对稻米油理化指标的影响 | 第30-31页 |
| 3.3.2 精炼各工序对稻米油脂肪酸组成的影响 | 第31-33页 |
| 3.3.3 精炼各工序对稻米油微量伴随物的影响 | 第33-35页 |
| 3.3.4 精炼各工序对稻米油化学清除自由基能力的影响 | 第35-37页 |
| 3.3.5 精炼各工序对稻米油醇提物细胞存活率的影响 | 第37页 |
| 3.3.6 精炼各工序稻米油对细胞抗氧化性能的影响 | 第37-39页 |
| 3.3.7 相关性分析 | 第39-40页 |
| 3.4 本章小结 | 第40-42页 |
| 第四章 CAA模型评价不同植物油微量伴随物抗氧化性能 | 第42-50页 |
| 4.1 引言 | 第42页 |
| 4.2 材料与方法 | 第42-43页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第42页 |
| 4.2.2 主要试剂与设备 | 第42页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第42-43页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第43-49页 |
| 4.3.1 不同植物油中生育酚、甾醇、角鲨烯和总酚含量 | 第43-45页 |
| 4.3.2 不同植物油的化学氧自由基清除能力 | 第45-46页 |
| 4.3.3 不同植物油的毒性和抗增殖作用 | 第46-47页 |
| 4.3.4 不同植物油细胞抗氧化能力 | 第47页 |
| 4.3.5 相关性分析 | 第47-49页 |
| 4.4 本章小结 | 第49-50页 |
| 主要结论与展望 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-60页 |
| 附录A 谱图 | 第60-61页 |
| 附录B 精炼过程中稻米油的脂肪酸组成 | 第61-62页 |
| 附录C 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第62页 |
