大型社区生鲜食品质量安全调查及对策研究--以武汉常青花园社区为例
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 1 国内外生鲜食品安全现状分析 | 第10-18页 |
| ·生鲜食品简介 | 第10-11页 |
| ·生鲜食品储藏与销售现状分析 | 第11-12页 |
| ·生鲜食品储藏现状分析 | 第11页 |
| ·生鲜食品销售现状分析 | 第11-12页 |
| ·国外生鲜食品安全现状分析 | 第12-14页 |
| ·国外肉类制品安全现状 | 第12-13页 |
| ·国外蔬菜安全现状 | 第13-14页 |
| ·国外水产品安全现状 | 第14页 |
| ·国内生鲜食品安全现状分析 | 第14-16页 |
| ·国内肉类制品安全现状 | 第14-15页 |
| ·国内蔬菜安全现状 | 第15-16页 |
| ·国内水产品安全现状 | 第16页 |
| ·国内外生鲜食品安全监管现状 | 第16-18页 |
| ·国外生鲜食品的安全法规 | 第16-17页 |
| ·国内生鲜食品的安全法规 | 第17-18页 |
| 2 常青花园社区生鲜食品销售场所调查 | 第18-24页 |
| ·常青花园社区基本情况 | 第18-19页 |
| ·常青花园社区生鲜食品销售场所调查与分析 | 第19-22页 |
| ·常青花园社区生鲜食品销售场所调查方法 | 第19页 |
| ·不同生鲜食品销售场所归类 | 第19页 |
| ·不同生鲜食品销售场所比较研究 | 第19-22页 |
| ·常青花园社区生鲜食品安全基本现状分析 | 第22-24页 |
| ·常青花园社区肉制品销售安全现状 | 第22页 |
| ·常青花园社区蔬菜销售安全现状 | 第22-23页 |
| ·常青花园社区水产品销售安全现状 | 第23-24页 |
| 3 常青花园社区居民生鲜食品安全认知调查 | 第24-33页 |
| ·调查方法与过程 | 第24-27页 |
| ·问卷预调查 | 第24-27页 |
| ·问卷正式调查 | 第27页 |
| ·调查结果数据分析 | 第27-31页 |
| ·居民基本信息的分析 | 第27-28页 |
| ·居民对于生鲜食品现状了解情况的分析 | 第28-29页 |
| ·居民对于生鲜食品安全现状看法的分析 | 第29-31页 |
| ·问卷调查总结 | 第31-33页 |
| 4 常青花园社区生鲜食品质量安全存在问题分析 | 第33-39页 |
| ·社区生鲜食品销售场所安全指标检测重视不够 | 第33页 |
| ·社区生鲜食品保藏方式尚不能保证生鲜食品的品质 | 第33-35页 |
| ·社区生鲜食品销售环境有待进一步提高 | 第35-37页 |
| ·社区生鲜食品安全追溯信息缺乏 | 第37-39页 |
| 5 大型社区生鲜食品质量安全控制措施建议 | 第39-45页 |
| ·完善大型社区生鲜食品安全监管机制 | 第39-40页 |
| ·完善现有生鲜食品安全法规条例 | 第39页 |
| ·加强社区生鲜食品安全监管机制 | 第39页 |
| ·建立常青花园社区生鲜食品的安全监管体系 | 第39-40页 |
| ·创新对常青花园社区的安全管理方式 | 第40页 |
| ·加强大型社区生鲜食品从生产到销售体系监管力度 | 第40-42页 |
| ·对常青花园社区生鲜食品生产的源头进行监管 | 第40-41页 |
| ·在生鲜食品的加工环节安全控制进行引导与监管 | 第41页 |
| ·对常青花园社区生鲜食品的物流环节进行完善 | 第41-42页 |
| ·增强大型社区生鲜食品销售场所的综合实力 | 第42页 |
| ·构建大型社区生鲜食品的追溯机制 | 第42-44页 |
| ·构建追溯机制的基本架构 | 第43页 |
| ·完善追溯机制的技术支持 | 第43页 |
| ·突破安全追溯机制建设的难点 | 第43-44页 |
| ·发挥安全追溯机制作用 | 第44页 |
| ·加强大型社区生鲜食品的检疫体系构建 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 致谢 | 第49页 |
