鱼鳞明胶的制备和特性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 缩略语表 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-21页 |
| ·前言 | 第13页 |
| ·我国水产品加工综合利用概况 | 第13-14页 |
| ·鱼鳞的利用研究进展 | 第14-16页 |
| ·鱼鳞的组成和结构 | 第14-15页 |
| ·鱼鳞的加工利用研究进展 | 第15-16页 |
| ·鱼明胶的概述 | 第16-19页 |
| ·胶原的概述 | 第16-17页 |
| ·明胶的概述 | 第17-18页 |
| ·鱼明胶的制备工艺 | 第18页 |
| ·鱼明胶的结构及理化性质 | 第18-19页 |
| ·鱼明胶的应用 | 第19页 |
| ·本课题立题背景和意义 | 第19-20页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 草鱼鱼鳞明胶的提取工艺研究 | 第21-44页 |
| ·前言 | 第21-22页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-27页 |
| ·草鱼鱼鳞明胶制备工艺流程 | 第22页 |
| ·鱼鳞主要成分分析 | 第22页 |
| ·鱼鳞的破碎 | 第22-23页 |
| ·钙含量的测定 | 第23页 |
| ·羟脯氨酸(Hyp)含量的测定 | 第23-24页 |
| ·鱼鳞明胶的得率 | 第24页 |
| ·鱼鳞明胶粘度的测定 | 第24页 |
| ·鱼鳞明胶凝胶强度的测定 | 第24页 |
| ·鱼鳞的浸酸脱钙工艺研究 | 第24-25页 |
| ·鱼鳞的酶解工艺研究 | 第25-26页 |
| ·草鱼鱼鳞的热水提胶实验 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-42页 |
| ·鱼鳞的主要成分 | 第27页 |
| ·鱼鳞的浸酸脱钙处理 | 第27-31页 |
| ·脱钙工艺条件的确定 | 第31页 |
| ·浸酸脱钙后鱼鳞基本成分 | 第31-32页 |
| ·鱼鳞酶解处理工艺 | 第32-37页 |
| ·鱼鳞明胶热水提胶工艺 | 第37-42页 |
| ·本章小结 | 第42-44页 |
| 第三章 草鱼鱼鳞明胶理化性质的研究 | 第44-59页 |
| ·前言 | 第44页 |
| ·实验材料与方法 | 第44-47页 |
| ·实验材料 | 第44-45页 |
| ·明胶氨基酸组成分析 | 第45页 |
| ·明胶的相对分子质量分布测定 | 第45页 |
| ·明胶粘度特性测定 | 第45-46页 |
| ·明胶的等电点测定 | 第46页 |
| ·明胶的红外吸收光谱测定 | 第46页 |
| ·明胶的紫外吸收光谱测定 | 第46页 |
| ·明胶凝胶性质的测定 | 第46页 |
| ·鱼鳞明胶风味成分的测定 | 第46-47页 |
| ·鱼鳞明胶理化指标与生化指标的测定 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-58页 |
| ·鱼鳞明胶氨基酸组成 | 第47-48页 |
| ·草鱼鱼鳞明胶的相对分子质量分布 | 第48-49页 |
| ·草鱼鱼鳞明胶的粘度特性 | 第49-51页 |
| ·草鱼鱼鳞明胶的等电点 | 第51页 |
| ·草鱼鱼鳞明胶的红外光谱 | 第51-52页 |
| ·草鱼鱼鳞明胶的紫外吸收光谱 | 第52-53页 |
| ·草鱼鱼鳞明胶的凝胶性质 | 第53-54页 |
| ·鱼鳞明胶的风味成分分析 | 第54-56页 |
| ·鱼鳞明胶的理化与生化指标与药用明胶指标的比较 | 第56-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 第四章 草鱼鱼鳞明胶的应用 | 第59-69页 |
| ·前言 | 第59页 |
| ·实验材料 | 第59页 |
| ·实验方法 | 第59-62页 |
| ·明胶膜的制备 | 第59-60页 |
| ·明胶-壳聚糖共混膜的制备 | 第60页 |
| ·明胶膜与共混膜性能的测定 | 第60-62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-68页 |
| ·明胶浓度对膜性能的影响 | 第62-64页 |
| ·甘油添加量对膜性能的影响 | 第64-65页 |
| ·壳聚糖添加量对膜性能的影响 | 第65-67页 |
| ·明胶膜和共混膜的红外光谱 | 第67页 |
| ·明胶膜和共混膜的表面形态观察 | 第67-68页 |
| ·本章小结 | 第68-69页 |
| 第五章 结论与展望 | 第69-72页 |
| ·结论 | 第69-70页 |
| ·问题与展望 | 第70页 |
| ·问题与展望 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第79页 |
