| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-15页 |
| ·葡萄酒概况 | 第11-12页 |
| ·葡萄酒中酚类物质概况 | 第12-13页 |
| ·葡萄酒酚类物质检测概述 | 第13-14页 |
| ·本研究的目的意义及内容 | 第14-15页 |
| ·本研究的目的意义 | 第14页 |
| ·本研究的主要内容 | 第14-15页 |
| 第2章 葡萄酒中单体酚的测定 | 第15-25页 |
| ·试验材料与设备 | 第15-16页 |
| ·试验材料与试剂 | 第15页 |
| ·试验设备与仪器 | 第15-16页 |
| ·试验方法 | 第16-17页 |
| ·标准溶液的配制 | 第16页 |
| ·样品前处理 | 第16页 |
| ·色谱条件 | 第16-17页 |
| ·结果与讨论 | 第17-25页 |
| ·色谱条件的优化 | 第17-18页 |
| ·方法学考察 | 第18-22页 |
| ·葡萄酒样品中单体酚含量的分析结果 | 第22-23页 |
| ·结论 | 第23-25页 |
| 第3章 品种对葡萄酒中酚类物质的影响 | 第25-41页 |
| ·试验材料与设备 | 第25-26页 |
| ·试验材料与试剂 | 第25页 |
| ·试验设备与仪器 | 第25-26页 |
| ·试验方法 | 第26-28页 |
| ·葡萄酒中总酚、总黄烷醇、总类黄酮、总花色苷的测定 | 第26-27页 |
| ·葡萄酒中单体酚的测定 | 第27页 |
| ·葡萄酒抗氧化能力的测定 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-41页 |
| ·总酚、总黄烷醇、总黄酮、总花色苷结果 | 第28-30页 |
| ·单体酚结果 | 第30-35页 |
| ·基于单体酚的聚类分析 | 第35页 |
| ·抗氧化能力分析 | 第35-37页 |
| ·相关性分析 | 第37-38页 |
| ·讨论与结论 | 第38-41页 |
| 第4章 陕西市场常见葡萄酒中酚类物质的调查 | 第41-55页 |
| ·试验材料与设备 | 第41页 |
| ·试验材料与试剂 | 第41页 |
| ·试验设备与仪器 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41-43页 |
| ·葡萄酒中总酚、总黄烷醇、总类黄酮、总花色苷的测定 | 第41-42页 |
| ·葡萄酒中单体酚的测定 | 第42页 |
| ·葡萄酒抗氧化能力的测定 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-55页 |
| ·总酚、总黄烷醇、总类黄酮、总花色苷结果 | 第43-50页 |
| ·单体酚结果 | 第50-51页 |
| ·抗氧化能力分析 | 第51-53页 |
| ·讨论与结论 | 第53-55页 |
| 第5章 去籽时间对葡萄酒中酚类物质的影响 | 第55-73页 |
| ·试验材料与设备 | 第55页 |
| ·试验材料与试剂 | 第55页 |
| ·试验设备与仪器 | 第55页 |
| ·试验方法 | 第55-56页 |
| ·葡萄酒酿制工艺 | 第55-56页 |
| ·葡萄酒中总酚、总黄烷醇、总类黄酮、总花色苷的测定 | 第56页 |
| ·葡萄酒中单体酚的测定 | 第56页 |
| ·葡萄酒抗氧化能力的测定 | 第56页 |
| ·结果与分析 | 第56-73页 |
| ·总酚、总黄烷醇、总类黄酮、总花色苷的结果 | 第56-64页 |
| ·单体酚的结果 | 第64-69页 |
| ·抗氧化能力分析 | 第69-71页 |
| ·讨论与结论 | 第71-73页 |
| 第6章 结论 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 攻读硕士期间科研成果 | 第82-83页 |
