| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-12页 |
| 第1章 引言 | 第12-23页 |
| ·黄酒概况 | 第12-14页 |
| ·黄酒生产的特点 | 第12-13页 |
| ·主要技术成就 | 第13-14页 |
| ·黄酒酵母研究进展 | 第14-15页 |
| ·酵母菌的分类鉴定方法 | 第15-22页 |
| ·经典分类学方法 | 第15-16页 |
| ·化学分类学方法 | 第16-17页 |
| ·细胞壁成分的分析 | 第16页 |
| ·同工酶的分析 | 第16-17页 |
| ·辅酶Q的分析 | 第17页 |
| ·分子分类学方法 | 第17-22页 |
| ·GC比的测定 | 第17-18页 |
| ·26S rDNA D1/D2区域 | 第18页 |
| ·18s rDNA区域 | 第18-19页 |
| ·ITS区间 | 第19页 |
| ·脉冲电泳核型分析 | 第19-20页 |
| ·限制性酶切片段多态性分析 | 第20-21页 |
| ·随机扩增多态性DNA分析 | 第21-22页 |
| ·本研究的主要内容 | 第22页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第22-23页 |
| 第2章 黄酒酵母优良抗逆菌株的筛选与鉴定 | 第23-46页 |
| ·实验试剂和仪器 | 第23-25页 |
| ·实验材料 | 第23-24页 |
| ·主要试剂 | 第24-25页 |
| ·主要仪器 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-31页 |
| ·酵母的分离筛选 | 第25-26页 |
| ·样品的处理 | 第25-26页 |
| ·酵母的分离 | 第26页 |
| ·抗逆酵母菌株的筛选 | 第26页 |
| ·酵母菌的复筛选 | 第26-27页 |
| ·高糖耐受性 | 第26页 |
| ·乳酸耐受性 | 第26-27页 |
| ·生长曲线的绘制 | 第27页 |
| ·酵母菌的常规鉴定 | 第27-29页 |
| ·酵母菌的形态学观察 | 第27页 |
| ·糖发酵试验 | 第27页 |
| ·碳源同化试验 | 第27-28页 |
| ·氮源同化试验 | 第28页 |
| ·产类淀粉化合物试验 | 第28页 |
| ·产脂试验 | 第28页 |
| ·无维生素生长试验 | 第28-29页 |
| ·PCR分子鉴定 | 第29-30页 |
| ·酵母基因组的提取 | 第29-30页 |
| ·PCR扩增 | 第30页 |
| ·分子系统发育分析 | 第30页 |
| ·脉冲场凝胶电泳 | 第30-31页 |
| ·酵母基因组DNA样品制备 | 第30-31页 |
| ·脉冲场凝胶电泳 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-45页 |
| ·分离筛选结果 | 第31-32页 |
| ·复筛结果 | 第32-38页 |
| ·高糖耐受结果 | 第33-34页 |
| ·乳酸耐受结果 | 第34-35页 |
| ·生长曲线绘制结果 | 第35-38页 |
| ·常规鉴定结果 | 第38-41页 |
| ·形态学观察结果 | 第38-39页 |
| ·生理生化实验结果 | 第39-41页 |
| ·PCR鉴定结果 | 第41-44页 |
| ·扩增结果 | 第41-42页 |
| ·Blast搜索结果及进化树的构建 | 第42-44页 |
| ·脉冲场凝胶电泳结果 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第3章 黄酒发酵试验 | 第46-53页 |
| ·实验试剂和仪器 | 第46-48页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·主要试剂 | 第46-47页 |
| ·主要仪器 | 第47-48页 |
| ·试验方法 | 第48-49页 |
| ·黄酒发酵过程 | 第48页 |
| ·理化指标的测定 | 第48页 |
| ·高级醇含量的检测方法 | 第48-49页 |
| ·数据处理 | 第49页 |
| ·结果与分析 | 第49-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第4章 优良抗逆菌株单倍体的分离筛选及发酵特性的研究 | 第53-65页 |
| ·实验试剂和仪器 | 第53-55页 |
| ·实验材料 | 第53页 |
| ·主要试剂 | 第53-54页 |
| ·主要仪器 | 第54-55页 |
| ·试验方法 | 第55-58页 |
| ·黄酒酵母单倍体的分离和鉴定 | 第55-56页 |
| ·酵母的活化 | 第55页 |
| ·诱导孢子的形成 | 第55页 |
| ·单倍体的分离和获得 | 第55-56页 |
| ·单倍体的鉴定 | 第56页 |
| ·黄酒酵母单倍体抗性筛选 | 第56-57页 |
| ·乙醇耐受性 | 第56页 |
| ·渗透压耐受性 | 第56页 |
| ·高糖耐受性 | 第56页 |
| ·乳酸耐受性 | 第56-57页 |
| ·黄酒酵母单倍体的黄酒发酵试验 | 第57页 |
| ·黄酒发酵过程 | 第57页 |
| ·理化指标的测定 | 第57页 |
| ·高级醇含量的检测方法 | 第57页 |
| ·数据处理 | 第57-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-64页 |
| ·黄酒酵母单倍体的分离与鉴定结果 | 第58页 |
| ·黄酒酵母单倍体的抗性筛选结果 | 第58-61页 |
| ·乙醇和渗透压耐受结果 | 第58-59页 |
| ·高糖耐受结果 | 第59-60页 |
| ·乳酸耐受结果 | 第60-61页 |
| ·发酵试验结果 | 第61-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第5章 结论与存在的问题 | 第65-67页 |
| ·结论 | 第65页 |
| ·存在的问题 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 附录 | 第73-74页 |
| 附件1 脉冲细胞破壁添加关系对照表 | 第73-74页 |
| 研究生期间发表的论文 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |