乙醇—水相中酪蛋白水解物的酶法修饰及一些性质变化
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-21页 |
| ·酪蛋白简介 | 第11-12页 |
| ·结构 | 第11页 |
| ·营养价值及应用 | 第11-12页 |
| ·血管紧张素转化酶抑制肽 | 第12-17页 |
| ·血管紧张素转化酶 | 第13-14页 |
| ·ACE 抑制肽的作用机理 | 第14页 |
| ·ACE 抑制肽的活性评估 | 第14-15页 |
| ·ACE 抑制肽的作用模式 | 第15-16页 |
| ·ACE 抑制肽的稳定性 | 第16页 |
| ·ACE 抑制肽的研究进展 | 第16-17页 |
| ·肽金属螯合物 | 第17页 |
| ·钙吸收与抑制钙沉淀 | 第17-18页 |
| ·类蛋白反应 | 第18-19页 |
| ·机制及影响因素 | 第18页 |
| ·一般应用 | 第18-19页 |
| ·研究目的及意义 | 第19-20页 |
| ·研究的主要内容 | 第20页 |
| ·研究的创新点 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-29页 |
| ·试验材料 | 第21-22页 |
| ·原料与试剂 | 第21-22页 |
| ·主要仪器设备 | 第22页 |
| ·研究的技术路线 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-29页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第23-24页 |
| ·游离氨基含量及水解度的测定 | 第24页 |
| ·酪蛋白水解物的制备 | 第24页 |
| ·类蛋白反应条件的优化 | 第24-25页 |
| ·性质测定 | 第25-27页 |
| ·修饰产物的溶剂分级 | 第27页 |
| ·修饰产物及分级产物的进一步水解 | 第27-28页 |
| ·统计分析 | 第28-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-45页 |
| ·蛋白酶活力 | 第29页 |
| ·游离氨基含量的测定 | 第29页 |
| ·酪蛋白水解物的制备 | 第29页 |
| ·碱性蛋白酶催化下类蛋白反应修饰及产物性质分析 | 第29-41页 |
| ·类蛋白反应条件优化 | 第29-32页 |
| ·有机溶剂的添加对类蛋白反应的影响 | 第32-33页 |
| ·ACE 抑制活性分析 | 第33-35页 |
| ·金属离子螯合能力分析 | 第35-36页 |
| ·抑制碳酸钙沉淀能力分析 | 第36-37页 |
| ·修饰产物的溶剂分级处理分析 | 第37-38页 |
| ·修饰产物及分级产物的酶抗性分析 | 第38-41页 |
| ·木瓜蛋白酶催化下类蛋白反应修饰及产物性质分析 | 第41-45页 |
| ·类蛋白反应条件优化 | 第41-43页 |
| ·ACE 抑制活性分析 | 第43页 |
| ·修饰产物的酶抗性分析 | 第43-45页 |
| 4 讨论 | 第45-51页 |
| ·酪蛋白水解物的制备 | 第45页 |
| ·类蛋白反应与 ACE 抑制肽 | 第45-47页 |
| ·金属离子螯合与抑制钙沉淀 | 第47-48页 |
| ·溶剂分级处理对 ACE 抑制活性的影响 | 第48-49页 |
| ·ACE 抑制肽的酶抗性 | 第49-51页 |
| 5 结论 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-61页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第61页 |
