| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 引言 | 第9-16页 |
| ·益生菌 | 第9-10页 |
| ·益生菌的益生机制 | 第9页 |
| ·益生菌的主要特性 | 第9页 |
| ·益生菌的健康作用 | 第9-10页 |
| ·益生菌Lactobacillus casei Zhang | 第10-11页 |
| ·益生菌在发酵牛乳中的应用 | 第11-12页 |
| ·益生菌在发酵豆乳中的应用 | 第12页 |
| ·转录组学在益生菌研究中的应用 | 第12-14页 |
| ·蛋白质组学在益生菌研究中的应用 | 第14-15页 |
| ·立题意义与研究内容 | 第15-16页 |
| ·立题意义与目的 | 第15页 |
| ·课题主要研究内容 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-28页 |
| ·实验材料 | 第16-18页 |
| ·实验菌株 | 第16页 |
| ·实验原料 | 第16页 |
| ·实验试剂 | 第16-17页 |
| ·实验仪器 | 第17-18页 |
| ·实验方法 | 第18-28页 |
| ·实验方案设计 | 第18页 |
| ·发酵牛乳和豆乳的制备 | 第18页 |
| ·发酵特性研究 | 第18-19页 |
| ·转录组学研究Lactobacillus casei Zhang在牛乳和豆乳中生长 | 第19-22页 |
| ·蛋白质组学研究Lactobacillus casei Zhang在牛乳和豆乳中生长 | 第22-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-60页 |
| ·Lactobacillus casei Zhang在牛乳和豆乳中生长特性 | 第28-36页 |
| ·Lactobacillus casei Zhang在牛乳和豆乳中生长曲线 | 第28-29页 |
| ·pH值变化 | 第29-30页 |
| ·Lac tobacillus casei Zhang活菌数变化 | 第30页 |
| ·发酵不同时期糖和有机酸含量变化 | 第30-36页 |
| ·转录组学分析Lactobacillus casei Zhang在牛乳和豆乳中生长差异 | 第36-52页 |
| ·Lactobacillus casei Zhang在牛乳发酵过程中不同基因表达谱 | 第36-38页 |
| ·Lactobacillus casei Zhang在豆乳发酵过程中不同基因表达谱 | 第38-52页 |
| ·蛋白质组学分析Lactobacillus casei Zhang在牛乳和豆乳中生长差异 | 第52-60页 |
| ·牛乳和豆乳中差异蛋白质图谱 | 第52-57页 |
| ·氨基酸代谢相关的蛋白质表达 | 第57页 |
| ·核苷酸代谢相关的蛋白质表达 | 第57-58页 |
| ·碳水化合物代谢相关的蛋白质表达 | 第58-59页 |
| ·qRT-PCR验证基因表达 | 第59-60页 |
| 4 讨论 | 第60-65页 |
| ·蛋白水解酶系统相关基因对Lactobacillus casei Zhang在牛乳和豆乳中生长的影响 | 第60-61页 |
| ·氨基酸代谢相关基因对Lactobacillus casei Zhang在牛乳和豆乳中生长的影响 | 第61-62页 |
| ·核苷酸代谢相关基因对Lactobacillus casei Zhang在牛乳和豆乳中生长的影响 | 第62-63页 |
| ·碳水化合物代谢相关基因对Lactobacillus casei Zhang在牛乳和豆乳中生长的影响 | 第63-64页 |
| ·其他途径相关基因对Lactobacillus casei Zhang在牛乳和豆乳中生长的影响 | 第64-65页 |
| 5 结论 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-78页 |
| 附录 | 第78-116页 |
| 作者简介 | 第116-118页 |
