枇杷酒香气成分提取方法及陈酿期间变化的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 文献综述 | 第11-26页 |
| ·枇杷 | 第11-12页 |
| ·营养成分及功效成分 | 第11页 |
| ·应用开发现状 | 第11-12页 |
| ·果酒 | 第12页 |
| ·果酒产业现状 | 第12页 |
| ·枇杷酒 | 第12页 |
| ·果酒香气成分 | 第12-18页 |
| ·香气成分的分类 | 第13-14页 |
| ·香气成分的合成途径 | 第14-18页 |
| ·香气成分的特点 | 第18页 |
| ·果酒香气成分的分析 | 第18-24页 |
| ·香气成分的感官分析 | 第18-19页 |
| ·香气成分的仪器分析 | 第19-24页 |
| ·试验研究目的与意义 | 第24-25页 |
| ·试验研究的内容 | 第25-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-33页 |
| ·供试材料 | 第26-27页 |
| ·试验原料 | 第26页 |
| ·试验菌种 | 第26页 |
| ·主要药品试剂 | 第26页 |
| ·主要仪器设备 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-33页 |
| ·枇杷酒样的制备 | 第27页 |
| ·三种固相微萃取头的优选 | 第27-29页 |
| ·固相微萃取萃取条件的确定 | 第29-30页 |
| ·三种提取方法的比较 | 第30-31页 |
| ·陈酿期间香气变化研究 | 第31-33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-56页 |
| ·三种固相微萃取头的优选 | 第33-39页 |
| ·三种固相微萃取头萃取香气的质谱总离子流图 | 第33-34页 |
| ·三种固相微萃取头萃取香气化合物数量和种类 | 第34-36页 |
| ·三种固相微萃取头萃取的灵敏度 | 第36-39页 |
| ·固相微萃取萃取条件的确定 | 第39-45页 |
| ·单因素试验 | 第39-41页 |
| ·萃取条件优化 | 第41-45页 |
| ·三种提取方法的比较 | 第45-49页 |
| ·三种提取方法测得香气成分质谱总离子流图 | 第45-46页 |
| ·三种提取方法测得香气成分及相对含量 | 第46-48页 |
| ·三种提取方法测得香气成分比较 | 第48-49页 |
| ·陈酿期间枇杷酒香气变化 | 第49-56页 |
| ·枇杷酒不同陈酿时期香气成分质谱总离子流图 | 第49-51页 |
| ·枇杷酒不同陈酿时期香气成分及相对含量 | 第51-53页 |
| ·枇杷酒不同陈酿时期香气成分分类分析 | 第53-56页 |
| 4 讨论 | 第56-58页 |
| ·固相微萃取头的优选 | 第56页 |
| ·香气成分提取方法的比较 | 第56-57页 |
| ·陈酿对枇杷酒风味物质的影响 | 第57页 |
| ·果酒风味物质的感官分析 | 第57-58页 |
| 5 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第66页 |
