| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 缩略词 | 第11-12页 |
| 1 文献综述 | 第12-20页 |
| 1.1 含氧类胡萝卜素的结构和理化性质 | 第12-13页 |
| 1.1.1 叶黄素 | 第12页 |
| 1.1.2 玉米黄质 | 第12-13页 |
| 1.1.3 β-隐黄质 | 第13页 |
| 1.2 含氧类胡萝卜素的生理功能 | 第13-14页 |
| 1.2.1 抗氧化作用 | 第13-14页 |
| 1.2.2 保护视力的作用 | 第14页 |
| 1.2.3 其他生理功能 | 第14页 |
| 1.3 类胡萝卜素分析方法研究进展 | 第14-16页 |
| 1.3.1 类胡萝卜素检测方法 | 第14-15页 |
| 1.3.2 液质联用定性分析 | 第15-16页 |
| 1.3.3 HPLC方法定量分析 | 第16页 |
| 1.4 类胡萝卜素在模拟体系中的变化 | 第16-18页 |
| 1.4.1 β-胡萝卜素在模拟体系中的变化 | 第16-17页 |
| 1.4.2 其他类胡萝卜素在模拟体系中的变化 | 第17-18页 |
| 1.5 本课题立题依据和意义 | 第18-19页 |
| 1.6 本课题研究内容 | 第19-20页 |
| 2 叶黄素异构和氧化产物的形成及其稳定性研究 | 第20-40页 |
| 2.1 材料和设备 | 第20-21页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第20页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-22页 |
| 2.2.1 碘催化-光异构化实验 | 第21页 |
| 2.2.2 光异构化实验 | 第21页 |
| 2.2.3 MCPBA催化环氧化实验 | 第21页 |
| 2.2.4 高效液相色谱及质谱分析条件 | 第21-22页 |
| 2.2.5 标准曲线制作 | 第22页 |
| 2.2.6 数据统计分析 | 第22页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第22-39页 |
| 2.3.1 叶黄素及其异构体C_(30)-HPLC检测方法建立 | 第22-24页 |
| 2.3.2 APCI-MS离子源参数优化 | 第24-25页 |
| 2.3.3 碘催化-光异构化和光异构化产物结构解析 | 第25-30页 |
| 2.3.4 环氧化产物结构解析 | 第30-34页 |
| 2.3.5 叶黄素异构及氧化产物形成机理初探 | 第34-36页 |
| 2.3.6 碘催化-光异构化和光异构化产物含量分析 | 第36-39页 |
| 2.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 3 玉米黄质异构体的形成及其稳定性研究 | 第40-50页 |
| 3.1 材料和设备 | 第40页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第40页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第40页 |
| 3.2 实验方法 | 第40-42页 |
| 3.2.1 碘催化-光异构化实验 | 第40-41页 |
| 3.2.2 光异构化实验 | 第41页 |
| 3.2.3 高效液相色谱及质谱分析条件 | 第41页 |
| 3.2.4 标准曲线制作 | 第41-42页 |
| 3.2.5 数据统计分析 | 第42页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第42-49页 |
| 3.3.1 玉米黄质及其异构体HPLC检测方法建立 | 第42-43页 |
| 3.3.2 碘催化-光异构化和光异构化产物结构解析 | 第43-46页 |
| 3.3.3 玉米黄质异构体形成机理初探 | 第46-47页 |
| 3.3.4 碘催化-光异构化和光异构化产物含量分析 | 第47-49页 |
| 3.4 本章小结 | 第49-50页 |
| 4 β-隐黄质异构和氧化产物的形成及其稳定性研究 | 第50-62页 |
| 4.1 材料和设备 | 第50页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第50页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第50页 |
| 4.2 实验方法 | 第50-52页 |
| 4.2.1 碘催化-光异构化实验 | 第50-51页 |
| 4.2.2 光异构化实验 | 第51页 |
| 4.2.3 高效液相色谱及质谱分析条件 | 第51页 |
| 4.2.4 标准曲线的制作 | 第51页 |
| 4.2.5 数据统计分析 | 第51-52页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第52-60页 |
| 4.3.1 β-隐黄质及其异构体HPLC检测方法 | 第52页 |
| 4.3.2 碘催化-光异构化和光异构化产物结构解析 | 第52-56页 |
| 4.3.3 β-隐黄质氧化及异构化产物形成机理 | 第56-58页 |
| 4.3.4 碘催化-光异构化和光异构化产物含量分析 | 第58-60页 |
| 4.4 本章小结 | 第60-62页 |
| 5 全文结论 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-72页 |
| 创新点 | 第72-74页 |
| 攻读硕士学位期间论文发表情况 | 第74-76页 |
| 致谢 | 第76页 |
