碱性蛋白酶工程菌的构建及改性SPI在猪肉肠中的应用研究

摘要	第1-4页
Abstract	第4-7页
英文缩略词	第7-8页
第一章 引言	第8-17页
·基因工程及蛋白酶基因克隆、表达的研究现状	第8-9页
·大豆分离蛋白概况	第9-13页
·大豆分离蛋白的改性技术	第13-15页
·大豆分离蛋白在肉制品中的应用	第15-16页
·课题研究的目的和意义	第16页
·课题研究的主要内容	第16-17页
第二章 枯草芽孢杆菌碱性蛋白酶基因的克隆及表达	第17-32页
·引言	第17页
·试验材料	第17-20页
·试验方法	第20-27页
·结果与分析	第27-31页
·小结	第31-32页
第三章 碱性蛋白酶改善大豆分离蛋白凝胶性	第32-42页
·引言	第32页
·试验材料	第32页
·试验方法	第32-33页
·结果与分析	第33-41页
·小结	第41-42页
第四章 凝胶性大豆分离蛋白改善猪肉肠品质	第42-49页
·引言	第42页
·试验材料	第42-43页
·试验方法	第43-44页
·结果与分析	第44-48页
·小结	第48-49页
第五章 结论与建议	第49-51页
·结论	第49页
·创新点	第49页
·建议	第49-51页
参考文献	第51-55页
致谢	第55-56页
附录	第56-57页
作者简历	第57页