调质方法对小麦制粉特性及微生物变化的影响
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-16页 |
| ·课题研究背景 | 第10-12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-14页 |
| ·小麦调质的影响因素 | 第12-13页 |
| ·调质方法 | 第13-14页 |
| ·课题的研究内容 | 第14-16页 |
| ·研究内容 | 第14-15页 |
| ·研究目标 | 第15-16页 |
| 第二章 常规润麦对小麦制粉特性及微生物变化的影响 | 第16-40页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·实验材料与设备 | 第16-17页 |
| ·实验原料 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第16-17页 |
| ·实验方法 | 第17-19页 |
| ·小麦制粉 | 第17-18页 |
| ·微生物测定方法 | 第18页 |
| ·小麦粉理化特性测定 | 第18-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-38页 |
| ·微生物分析 | 第19-29页 |
| ·常规润麦下小麦粉的基本特性 | 第29-38页 |
| ·小结 | 第38-40页 |
| 第三章 真空润麦对小麦制粉特性及微生物影响 | 第40-52页 |
| ·前言 | 第40页 |
| ·实验材料与设备 | 第40-41页 |
| ·实验方法 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-51页 |
| ·微生物分析 | 第41-47页 |
| ·真空润麦条件对小麦制粉特性影响 | 第47-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 第四章 盐水润麦对小麦制粉特性及微生物影响 | 第52-63页 |
| ·前言 | 第52页 |
| ·实验材料与设备 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-62页 |
| ·盐水润麦条件对小麦制粉过程中微生物的影响 | 第52-58页 |
| ·盐水润麦条件对小麦制粉过程中面粉品质的影响 | 第58-62页 |
| ·小结 | 第62-63页 |
| 第五章 三种润麦方法效果的对比研究 | 第63-73页 |
| ·引言 | 第63页 |
| ·不同润麦条件效果对比 | 第63-72页 |
| ·不同润麦条件下小麦各粒度物料分布对比 | 第63-65页 |
| ·不同润麦条件下各粒度物料水分对比 | 第65-67页 |
| ·不同润麦条件下各粒度物料灰分对比 | 第67-70页 |
| ·不同润麦条件下小麦微生物数量对比 | 第70-72页 |
| ·小结 | 第72-73页 |
| 第六章 结论与展望 | 第73-75页 |
| ·结论 | 第73页 |
| ·展望 | 第73-75页 |
| 附图 | 第75-81页 |
| 参考文献 | 第81-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
| 个人简历 | 第87页 |
