以豆粕为原料的大豆肽酶解工艺研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 前言 | 第8-21页 |
| ·豆粕 | 第8-11页 |
| ·豆粕的分类 | 第8页 |
| ·豆粕的营养价值 | 第8-9页 |
| ·豆粕的抗营养因子 | 第9-11页 |
| ·肽 | 第11-13页 |
| ·肽的概述 | 第11-12页 |
| ·生物活性肽 | 第12-13页 |
| ·大豆肽 | 第13-17页 |
| ·大豆肽的理化性质 | 第13-14页 |
| ·大豆肽的生物活性 | 第14-15页 |
| ·大豆肽的应用 | 第15-16页 |
| ·大豆肽的生产方法 | 第16-17页 |
| ·酶解法 | 第17-19页 |
| ·微生物发酵酶解法 | 第17-18页 |
| ·直接酶解法 | 第18-19页 |
| ·课题研究的目的与意义 | 第19-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-34页 |
| ·实验材料 | 第21-24页 |
| ·实验原料 | 第21页 |
| ·实验菌种 | 第21页 |
| ·实验用酶 | 第21页 |
| ·实验培养基 | 第21页 |
| ·主要实验药品 | 第21-22页 |
| ·实验试剂及体系 | 第22-24页 |
| ·实验仪器 | 第24页 |
| ·检测方法 | 第24-30页 |
| ·蛋白酶酶活力的检测方法 | 第24-25页 |
| ·粗蛋白含量的检测方法(凯式定氮法) | 第25-27页 |
| ·肽含量的检测方法(TCA-NSI) | 第27页 |
| ·蛋白质降解程度的检测方法(SDS-PAGE) | 第27-29页 |
| ·低聚糖降解情况的检测方法(薄层层析法) | 第29页 |
| ·大豆异黄酮含量的检测方法 | 第29页 |
| ·胰蛋白酶抑制剂含量的检测方法 | 第29-30页 |
| ·实验步骤 | 第30-34页 |
| ·豆粕基本理化指标的测定 | 第30页 |
| ·发酵毕赤酵母工程菌生产蛋白酶K | 第30-31页 |
| ·蛋白酶K最适作用pH和最适作用温度的测定 | 第31页 |
| ·蛋白酶K酶活随时间变化的测定 | 第31页 |
| ·蛋白酶K酶解豆粕工艺条件的优化 | 第31-32页 |
| ·加热对蛋白转化率的影响 | 第32-33页 |
| ·多酶混合酶解豆粕 | 第33页 |
| ·酶解后样品低聚糖降解情况的检测 | 第33-34页 |
| 3 结果与分析 | 第34-49页 |
| ·豆粕基本理化指标的测定 | 第34页 |
| ·酶活力标准曲线的绘制 | 第34-35页 |
| ·蛋白酶K最适作用pH和最适作用温度的测定 | 第35-36页 |
| ·蛋白酶K酶活随时间变化的测定 | 第36页 |
| ·中性蛋白酶和胰蛋白酶酶活的测定 | 第36-37页 |
| ·蛋白酶K酶解豆粕工艺条件的优化 | 第37-45页 |
| ·加酶量对蛋白转化率的影响 | 第37-39页 |
| ·底物浓度对蛋白转化率的影响 | 第39-41页 |
| ·酶解时间对蛋白转化率的影响 | 第41-43页 |
| ·正交试验结果 | 第43-45页 |
| ·加热对蛋白转化率的影响 | 第45-46页 |
| ·多酶混合酶解豆粕 | 第46-48页 |
| ·酶解后样品低聚糖降解情况的检测 | 第48-49页 |
| 4 讨论 | 第49-51页 |
| ·小结 | 第49页 |
| ·大豆肽的检测 | 第49-50页 |
| ·蛋白酶的选择 | 第50页 |
| ·计划与展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 致谢 | 第56页 |
