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柑橘中糖苷香气前体物质及β-葡萄糖苷酶活性变化相关性研究

摘要第1-9页
Abstract第9-12页
第一章 文献综述第12-26页
 1. β-葡萄糖苷酶的研究进展第12-19页
   ·β-葡萄糖苷酶的来源及性质第13-14页
   ·柑橘中β-葡萄糖苷酶的酶活测定以及分离纯化方法第14-15页
   ·柑橘中β-葡萄糖苷酶对柑橘果实香气的影响第15-17页
   ·β-葡萄糖苷酶的其他领域的应用第17-18页
   ·展望第18-19页
 2. 柑橘中香气物质的研究进展第19-24页
   ·柑橘中的键合态挥发性物质的研进究展第19-21页
   ·柑橘中的游离态挥发性香气物质的研究进展第21-24页
 3. β-葡萄糖苷酶与键合态糖苷香气前体的相关性研究第24-25页
 4. 本课题的研究意义和主要研究内容第25-26页
   ·课题的研究意义第25页
   ·课题的研究内容第25-26页
第二章 响应曲面法优化柑橘中β-葡萄糖苷酶的酶活测定条件第26-39页
 1. 简介第26-27页
 2. 材料与方法第27-30页
   ·实验材料第27-28页
   ·实验方法第28-30页
 3. 结果与分析第30-37页
   ·对硝基苯酚标准曲线第30页
   ·单因素试验的结果与讨论第30-33页
   ·响应面试验设计的结果与讨论第33-37页
 4. 讨论第37-39页
第三章 柑橘中β-葡萄糖苷酶的酶学性质及柑橘生长过程中β-葡萄糖苷酶酶活的变化规律第39-53页
 1. 简介第39-40页
 2. 材料和方法第40-43页
   ·实验材料第40-41页
   ·实验方法第41-43页
 3. 结果与分析第43-51页
   ·柑橘中β-葡萄糖苷酶水解pNPG的动力学常数Vmax和Km第43-45页
   ·温度对柑橘中β-葡萄糖苷酶活性的影响第45页
   ·柑橘中β-葡萄糖苷酶的热稳定性分析第45-46页
   ·pH值对柑橘中β-葡萄糖苷酶酶活力的影响第46-47页
   ·柑橘中β-葡萄糖苷酶的pH稳定性分析第47-48页
   ·金属离子对柑橘中β-葡萄糖苷酶酶活的影响第48-50页
   ·柑橘生长过程β-葡萄糖苷酶酶活的变化第50-51页
 4. 讨论第51-53页
第四章 柑橘生长过程中香气物质的变化规律第53-85页
 1. 简介第53-54页
 2. 材料和方法第54-59页
   ·实验材料第54-55页
   ·实验方法第55-59页
 3. 结果与分析第59-82页
   ·电子鼻对不同生长时期的柑橘果皮香气的比较分析第59-61页
   ·电子鼻对不同生长时期的柑橘果肉香气的比较分析第61-64页
   ·GC-MS对不同生长时期的柑橘果皮香气成分的分析第64-74页
   ·GC-MS对不同生长时期的柑橘果肉香气成分的分析第74-82页
 4. 讨论第82-85页
第五章 柑橘生长过程中键合态挥发性成分的含量与β-葡萄糖苷酶活性的相关性研究第85-88页
 1. 简介第85页
 2. 实验方法第85-86页
 3. 实验结果第86-87页
   ·柑橘果皮生长过程中β-葡萄糖苷酶酶活和键合态挥发性物质含量的相关性第86-87页
   ·柑橘果皮生长过程中β-葡萄糖苷酶酶活和键合态挥发性物质含量的相关性第87页
 4. 讨论第87-88页
第六章 结论与展望第88-91页
 1. 主要结论第88-89页
 2. 展望第89-91页
参考文献第91-97页
致谢第97-98页
附录第98-100页
攻读硕士学位期间发表的文章第100页

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