| 目录 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 缩写符号 | 第10-11页 |
| 引言 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-30页 |
| 1 单增李斯特菌在食品中现状 | 第12-14页 |
| ·单增李斯特菌的生物学特性 | 第12页 |
| ·单增李斯特菌引起的食品安全问题 | 第12-14页 |
| ·单增李斯特菌的危害 | 第14页 |
| 2 预测微生物学及其研究现状 | 第14-21页 |
| ·预测微生物学概念和由来 | 第14-15页 |
| ·预测微生物学模型及其分类 | 第15-21页 |
| ·指数生长模型和初级模型 | 第15-17页 |
| ·二级模型 | 第17-19页 |
| ·三级模型 | 第19-21页 |
| ·预测微生物学在食品质量与安全控制中的应用 | 第21页 |
| 3 本研究的目的意义及主要内容 | 第21-24页 |
| ·本研究的目的意义 | 第21-22页 |
| ·本研究的主要内容 | 第22-23页 |
| ·全文技术路线图 | 第23-24页 |
| 参考文献 | 第24-30页 |
| 第二章 单增李斯特菌在TSB-YE中生长预测模型研究 | 第30-46页 |
| 1 单增李斯特菌生长特性的研究 | 第30-34页 |
| ·材料与方法 | 第30-32页 |
| ·材料和设备 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-33页 |
| ·水分活度对单增李斯特菌生长的影响 | 第32页 |
| ·pH对单增李斯特菌生长的影响 | 第32-33页 |
| ·温度对单增李斯特菌生长的影响 | 第33页 |
| ·结论 | 第33-34页 |
| 2 单增李斯特菌在TSB-YE中生长预测模型的建立 | 第34-44页 |
| ·材料与方法 | 第34-36页 |
| ·材料和设备 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-35页 |
| ·模型的建立与验证 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-42页 |
| ·初级预测模型的建立 | 第36-39页 |
| ·二级预测模型的建立 | 第39-40页 |
| ·模型的可靠性评价 | 第40-42页 |
| ·讨论 | 第42页 |
| ·结论 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-46页 |
| 第三章 单增李斯特菌在鲜切结球莴苣中生长预测模型研究 | 第46-60页 |
| 1 材料与方法 | 第46-48页 |
| ·材料和设备 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-47页 |
| ·菌种的活化 | 第46页 |
| ·接种液的制备 | 第46页 |
| ·鲜切结球莴苣的制备 | 第46-47页 |
| ·单增李斯特菌的接种 | 第47页 |
| ·数学模型的建立与验证 | 第47-48页 |
| ·初级预测模型的建立 | 第47页 |
| ·二级预测模型的建立 | 第47-48页 |
| ·模型的可靠性评价 | 第48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-57页 |
| ·初级预测模型的建立 | 第48-52页 |
| ·二级预测模型的建立 | 第52页 |
| ·模型的可靠性评价 | 第52-55页 |
| ·残差分析 | 第52-54页 |
| ·准确因子和偏差因子验证 | 第54-55页 |
| ·基于不同培养基中建立的生长预测模型参数和准确性比较 | 第55-57页 |
| ·初级模型参数的比较分析 | 第55-56页 |
| ·二级模型参数的比较分析 | 第56-57页 |
| 3 讨论 | 第57页 |
| 4 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-60页 |
| 第四章 二氧化碳对鲜切结球莴苣贮藏品质的影响及其抑菌模型的建立 | 第60-78页 |
| 1 高浓度二氧化碳对鲜切结球莴苣贮藏品质的影响 | 第60-67页 |
| ·材料与方法 | 第60-63页 |
| ·材料与设备 | 第60-61页 |
| ·试剂 | 第61页 |
| ·试材及处理 | 第61页 |
| ·测定指标及方法 | 第61-63页 |
| ·统计分析 | 第63页 |
| ·结果与分析 | 第63-67页 |
| ·失重率 | 第63页 |
| ·叶绿素含量 | 第63-64页 |
| ·抗坏血酸的含量 | 第64-65页 |
| ·还原糖的含量 | 第65-66页 |
| ·相对电导率 | 第66页 |
| ·感官品质 | 第66-67页 |
| ·讨论 | 第67页 |
| ·结论 | 第67页 |
| 2 二氧化碳对单增李斯特菌抑制模型的建立 | 第67-74页 |
| ·材料与方法 | 第67-70页 |
| ·材料与设备 | 第67-68页 |
| ·试验方法 | 第68页 |
| ·数学模型的建立与验证 | 第68-70页 |
| ·结果与分析 | 第70-72页 |
| ·初级预测模型的建立 | 第70-71页 |
| ·二级预测模型的建立 | 第71-72页 |
| ·模型的验证与检验 | 第72页 |
| ·讨论 | 第72-73页 |
| ·二氧化碳的抑菌作用 | 第72-73页 |
| ·预测模型的选择和应用 | 第73页 |
| ·结论 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-78页 |
| 全文结论 | 第78-80页 |
| 致谢 | 第80-82页 |
| 附录 | 第82-86页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文目录 | 第86页 |
