| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-27页 |
| 1 植物乳杆菌概述 | 第11-12页 |
| ·植物乳杆菌的生物学特性 | 第11页 |
| ·植物乳杆菌在食品工业中的应用 | 第11-12页 |
| 2 固定化细胞技术 | 第12-16页 |
| ·固定化细胞技术概述 | 第12页 |
| ·固定化细胞的方法 | 第12-16页 |
| 3 固定化方法的条件及特点 | 第16-19页 |
| ·固定化载体和微生物的选择 | 第16-17页 |
| ·固定化细胞的优点 | 第17-19页 |
| 4 发酵豆乳研究概况 | 第19-21页 |
| ·发酵豆乳营养价值 | 第19-20页 |
| ·发酵豆乳的保健功能 | 第20-21页 |
| 5 本课题的立题依据及意义 | 第21-22页 |
| 参考文献 | 第22-27页 |
| 第二章 豆渣固定化植物乳杆菌的优化 | 第27-39页 |
| 1 材料与方法 | 第27-30页 |
| ·材料 | 第27-28页 |
| ·方法 | 第28-30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-36页 |
| ·游离植物乳杆菌与固定化植物乳杆菌 | 第30-31页 |
| ·豆渣的扫描电镜图 | 第31页 |
| ·超声波对豆渣载体上活菌脱落的影响 | 第31-32页 |
| ·培养时间对豆渣吸附活菌数的影响 | 第32-33页 |
| ·固液比对豆渣吸附活菌数的影响 | 第33-34页 |
| ·接种量对豆渣吸附活菌数的影响 | 第34页 |
| ·固定化正交结果 | 第34-35页 |
| ·固定化后培养基循环利用的结果 | 第35-36页 |
| 3 本章小结 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-39页 |
| 第三章 固定化植物乳杆菌与游离植物乳杆菌发酵豆乳比较 | 第39-55页 |
| 1 材料与方法 | 第39-43页 |
| ·材料 | 第39-41页 |
| ·方法 | 第41-43页 |
| 2 结果与分析 | 第43-53页 |
| ·固定化植物乳杆菌和游离植物乳杆菌发酵结果的比较 | 第43-48页 |
| ·发酵豆乳过程中异黄酮的变化 | 第48-51页 |
| ·发酵豆乳过程中皂甙的变化 | 第51-53页 |
| 3 本章小结 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-55页 |
| 第四章 固定化植物乳杆菌与游离植物乳杆菌抗逆性及其干粉制备 | 第55-67页 |
| 1 材料与方法 | 第55-58页 |
| ·材料 | 第55-57页 |
| ·方法 | 第57-58页 |
| 2 结果与分析 | 第58-63页 |
| ·低pH条件下存活情况 | 第58-60页 |
| ·胆盐条件下存活情况 | 第60页 |
| ·冷冻干燥条件下存活情况 | 第60-62页 |
| ·保护剂配比筛选 | 第62-63页 |
| ·喷雾干燥条件下存活情况 | 第63页 |
| 3 本章小结 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-67页 |
| 全文总结 | 第67-69页 |
| 创新点 | 第69-71页 |
| 致谢 | 第71页 |