| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 目录 | 第9-12页 |
| 1 概述 | 第12-23页 |
| ·益生菌 | 第12-18页 |
| ·益生菌的概述 | 第12页 |
| ·益生菌常用的菌种 | 第12-14页 |
| ·益生菌与人体健康 | 第14-18页 |
| ·益生菌食品 | 第18-22页 |
| ·益生菌食品的相关概述 | 第18-19页 |
| ·具有保健作用的发酵乳型制品 | 第19页 |
| ·含益生菌的冰激凌 | 第19-20页 |
| ·含益生菌的糖果 | 第20页 |
| ·发酵蔬菜 | 第20页 |
| ·干燥型益生菌食品 | 第20-21页 |
| ·微胶囊化的益生菌食品 | 第21-22页 |
| ·其他 | 第22页 |
| ·益生菌在应用中的问题与前景 | 第22-23页 |
| 2 实验材料与方法 | 第23-33页 |
| ·实验菌种 | 第23页 |
| ·实验所用蔬菜 | 第23-25页 |
| ·药品试剂 | 第25-26页 |
| ·MRS 培养基 | 第25页 |
| ·其他 | 第25-26页 |
| ·仪器设备 | 第26-27页 |
| ·实验方案 | 第27-28页 |
| ·初始培养基对 LB 菌体活性影响 | 第27页 |
| ·LB 菌体的耐热能力及条件研究 | 第27-28页 |
| ·含有 LB 的菌粉、菌片的制备及保藏期间活性变化研究 | 第28页 |
| ·实验内容 | 第28-33页 |
| ·LB 菌种的活化 | 第28-29页 |
| ·初始培养基对 LB 菌体活性的影响 | 第29-32页 |
| ·LB 菌体的耐热性研究 | 第32页 |
| ·LB 菌片的制备及保藏条件的确定[96-98] | 第32-33页 |
| 3 结果与讨论 | 第33-71页 |
| ·初始培养基对 LB 菌体活性的影响 | 第33-62页 |
| ·碳源的选择 | 第33-34页 |
| ·氮源的选择 | 第34-35页 |
| ·蔬菜浸提液对 LB 菌体生长的影响 | 第35-47页 |
| ·放大实验 | 第47-57页 |
| ·黄瓜中不同成分对 LB 菌体生长的影响 | 第57-61页 |
| ·高效夜相色谱（HPLC）鉴定黄瓜中提取的类胡萝卜素 | 第61-62页 |
| ·LB 菌体的耐热性研究 | 第62-67页 |
| ·添加黄瓜浸提液培养基中生长的 LB 菌体耐热实验 | 第62-63页 |
| ·添加芹菜浸提液培养基生长的 LB 菌体耐热实验 | 第63页 |
| ·添加白萝卜浸提液培养基中生长的 LB 菌体耐热实验 | 第63-64页 |
| ·添加莲花白浸提液培基中生长的 LB 菌体耐热实验 | 第64页 |
| ·添加小青菜浸提液培养基中生长的 LB 菌体耐热实验 | 第64-65页 |
| ·添加小白菜浸提液培养基中的 LB 菌体耐热实验 | 第65-66页 |
| ·添加山药浸提液培养基中生长的 LB 菌体耐热实验 | 第66页 |
| ·添加油麦菜提液培养基中生长的 LB 菌体耐热实验 | 第66-67页 |
| ·添加胡萝卜提液培养基中生长的 LB 菌体耐热实验 | 第67页 |
| ·益生菌奶片的制备及保藏条件的确定 | 第67-71页 |
| ·益生菌乳粉颗粒 | 第67-69页 |
| ·益生菌奶片 | 第69-71页 |
| 4 讨论 | 第71-72页 |
| 5 结论 | 第72-74页 |
| ·初始培养基对 LB 菌体活性的影响 | 第72页 |
| ·碳源对 LB 菌体生长的影响 | 第72页 |
| ·氮源对 LB 菌体生长的影响 | 第72页 |
| ·不同的蔬菜浸提液对 LB 菌体生长的影响 | 第72页 |
| ·黄瓜中不同组分对 LB 菌体生长的影响 | 第72页 |
| ·高温处理对 LB 菌体活性的影响 | 第72-73页 |
| ·不同的保藏条件对乳粉颗粒和奶片中 LB 菌体活性的影响 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-83页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文目录及申请的专利 | 第83-84页 |
