花粉蜂蜜酒的研制
| 中文摘要 | 第1-4页 |
| 英文摘要 | 第4-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-18页 |
| ·蜂蜜和花粉简述 | 第8-11页 |
| ·蜂蜜的营养价值及其功能 | 第8页 |
| ·花粉的营养成分及其功能 | 第8-9页 |
| ·花粉破壁方法的研究进展 | 第9-11页 |
| ·花粉蜂蜜酒的研究进展 | 第11-12页 |
| ·蜂花粉酒简述 | 第11页 |
| ·蜂花粉酒的研究进展 | 第11-12页 |
| ·酵母菌的诱变选育 | 第12-14页 |
| ·毛细管电泳检测氨基酸的研究进展 | 第14-16页 |
| ·GC-MS 检测酒香气的研究进展 | 第16-18页 |
| 2 引言 | 第18-20页 |
| ·课题的立题背景及意义 | 第18-19页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第19页 |
| ·课题来源 | 第19-20页 |
| 3 材料与方法 | 第20-30页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20页 |
| ·主要仪器 | 第20-21页 |
| ·出发菌种的制备 | 第21-22页 |
| ·诱变育种 | 第22页 |
| ·紫外诱变条件的优化 | 第22页 |
| ·酵母突变株的初筛 | 第22-23页 |
| ·酵母突变株的复筛 | 第23页 |
| ·相关性能测定 | 第23-24页 |
| ·突变菌株遗传稳定性实验 | 第24页 |
| ·酵母菌扩大培养 | 第24页 |
| ·花粉破壁方法的优化 | 第24-25页 |
| ·花粉破壁率的检测 | 第25页 |
| ·花粉蜂蜜酒的工艺流程 | 第25页 |
| ·操作要点 | 第25-26页 |
| ·毛细管电泳测定氨基酸含量 | 第26-27页 |
| ·发酵工艺参数的优化设计 | 第27-28页 |
| ·酒精发酵过程中测定的指标 | 第28页 |
| ·产品感官测评 | 第28页 |
| ·成品指标的测定 | 第28页 |
| ·GC—MS 测酒香气物质组成 | 第28-30页 |
| 4 结果与分析 | 第30-47页 |
| ·紫外诱变照射时间的研究 | 第30页 |
| ·紫外诱变照射距离的研究 | 第30-31页 |
| ·酵母突变菌初筛和复筛的结果 | 第31-32页 |
| ·相关性能测定结果 | 第32-33页 |
| ·突变菌株遗传稳定性实验结果 | 第33页 |
| ·花粉破壁方法的优化 | 第33-37页 |
| ·花粉破壁率的测定 | 第37-38页 |
| ·发酵工艺参数的确定 | 第38-43页 |
| ·酒精发酵过程中糖度和pH 的变化 | 第43-44页 |
| ·感官测评 | 第44页 |
| ·产品指标测定 | 第44-45页 |
| ·GC-MS 检测酒的香气 | 第45-47页 |
| 主要结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第53页 |
